Это вторая публикация из цикла индивидуальных рационов питания прошлого, если интересен такой формат, обязательно напишите об этом в комментариях, а так же можете прочитать об ИРП английского лучника времен Столетней войны здесь.
Так что же входило в хлебное и соляное довольство каждого сибиряка состоящего на службе?
Каша
На первое у служивого чаще всего была каша из полбы с различными лесными ягодами или грибами. Полба - самая старая из известных сортов пшеницы, она считается полудиким растением, которую без проблем можно вырастить даже в таких суровых условиях, как Сибирь. Как не странно, на вкус эта каша ничем не уступает любой другой (напоминает вареную кукурузу), не говоря уже о ее полезных свойствах.
Хлеб
У стрельца в качестве мучного были не сухари или засушенные лепешки, а самый настоящий гречневый хлеб. Как можно понять из названия, его выпекали из гречневой муки, при этом очень грубого помола. Такой хлеб может хранится и не черстветь больше недели.
Соленья
Засаленные овощи и фрукты всегда занимали почетное место в царской армии, сибирские воины не были исключением. В небольших походных бочонках чаще всего находилась квашеная капуста и соленые огурцы, а вот моченые яблоки были самой настоящей роскошью. Такие засолы были не только приятным дополнением к основному блюду, но и считались обязательным компонентом всего рациона, так как предотвращали развитие цинги.
Мясо
Мясо (почти всегда это была дичь) каждый добывал себе сам, но на всякий случай в походной сумке сибиряка всегда была копченая конина. Из-за особого способа готовки такая конина могла храниться очень долгое время.
Рыба
Так же, из-за большого количества рек, рыба являлась одним из основных блюд в сибирской армии, ее коптили, солили, жарили, варили, делали уху и тд. В первую очередь это связано с тем, что на Сибири не было развито сельское хозяйство, и мясо ели намного чаще овощей и фруктов.
Десерт и напиток
Да, как не странно в рацион стрельца входил десерт! Состоял он почти всегда из свежих или сушеных лесных ягод залитых медом. Такое простое, но очень вкусное блюдо является не только сытным, но и полезным дополнением к основному блюду. А утолял жажду стрелец квасом, морсом, слабоалкогольным пивом или любым другим не крепки напитком.
А на этом все, не забывайте подписываться и ставить "нравится"!