Когда я впервые увидел рецепт булочек на закваске с майокко,то очень доверял ему Неббиоло. Но эти Пражские торты действительно только для вас майолковеу иначе этот рецепт не революционен, я просто добавила к нему сливки и с процедурой, как я учила его в кондитерской школе. Тесто-это старинный рецепт булочек на закваске.
Ингредиенты:
На тесто:
500 пшеничной муки
125 г теплым молоком
2 яйца
40г свежих дрожжей
70г сахарной пудрой
щепотка соли
На дробинку:
50г сливочного масла
70г грубой муки,
70г сахара, манной крупы
щепотка корицы
На крем:
700 мл молока
3 пакетика ванильного сахара
130 г сахара, манной крупы
170г сливочного масла
200г сливок 33%
ваниль
Процедура:
Сначала классическое тесто на закваска .
В муку в миске мы выкапываем шахту , заливаем часть теплым молоком и раскрошить дрожжи. Вилкой перемешать с небольшим количеством муки, чтобы желе и дать настояться около 20 минут идти.
Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто гладкое тесто. Будьте осторожны, тесто тоньше.
Взорвал себя достаточно мы поможем и тесто разделить с помощью весов на 10 частей (примерно по 100г). Много вы мы поможем руки, подсыпаем и моделирующий аккуратные гладкие торты люблю особенно. Затем разделить его на 2 пластины покрываются бумагой для выпечки , прикрой в пленку и дать настояться около часа, правильно вырвать .
Между взбивая булочки можете проложить крошки и крем.
Крошки смешать все ингредиенты и пальцы в миску выдавливаем до сыпучего материала.
Крем мы приготовим так, что сначала сливки. Из молока, ванили и пудингу отварить густой пудинг. Должным образом на небольшом огне минимум 3 минуты , запекаем чтобы не чувствовать себя крахмал. Затем мы откидываем пудинг в миску яйцо, засыпать сахаром и на максимальной скорости взбить до полного остывания. Длится это довольно долго, но это того стоит. Если пудинг полностью холодный (чаша снаружи даже не теплой), мы снижаем обороты и по частям заливаем масло. В конечном итоге в крем, слегка перемешать шпателем сливки.
Торты люблю особенно тщательно натрите взбитым яйцом и посыпать рушатся.
Ставим выпекать в разогретую духовку на 160°C около 25 – 30 минут до готовности.
После выпечки дайте должным образом остыть, нарезать и мы выполняем ее.
