Медовик🍰🍯

В честь дня медицинского работника, чтобы поздравить свою бабушку, я приготовила тортик "Медовик".Он получился очень вкусным, и его не отличишь от покупных тортов.

Извините, забыла сфоткать готовый торт

Ингредиенты:

🍯 КОРЖИ
Диаметр 18 см✅ ⠀
8-9 коржей✔

• 2 яйца С0 (это категория яиц)
• 90 гр сахара
• 110 гр мёда (вкус мёда напрямую влияет на вкус коржей)
• 110 гр сливочного масла 82.5%
• 8 гр соды
• 410-450 гр муки (у меня 410, уйти может больше👌🏻) ⠀
  

Приготовление:

Коржи:

1. На водяной бане в миске топим сливочное масло с мёдом и сахаром.
2. Взбиваем вилкой яйца.
3. Как только масло растопилось, и сахар растворился, добавляем немного взбитые яйца частями, постоянно помешивая венчиком.
4. Далее добавляем соду и активно мешаем.
5. Снимаем с огня. Масса увеличится в объёме, и появится пенка. Ничего не кипятим.
6. Дать ~ 5-7 минут остыть массе.
7. Далее добавляем муку частями - это важно, чтобы масса постепенно остывала и вы контролировали количество муки.
8. Замешиваем тесто.
9. Убираем в холодильник на 10-15 мин.
10. Далее раскатываем,присыпая поверхность мукой.
11. Можно заранее вырезать коржи, а можно вырезать горячие коржи сразу после выпечки👌.
12. Печем при ~ 170*С до золотистого цвета (3-4 мин).

Сметанно-сливочный крем 1⤵: ⠀

• 450 гр сметана 30% (у меня деревенская, + хорошая President) ⠀
• 150 гр сливки 33-35% ⠀
• 90-100 гр пудра

Все ингредиенты взбить холодными в плотный крем ~ 50-90 сек

Сметанно-сливочный крем 2⤵: ⠀

• 1 кг сметаны 15-20%

Сливаем со сметаны сыворотку:

Ставим на глубокую миску дуршлаг, застилаем марлей и добавляем сметану, убираем в холодильник на ночь.

Рецепт крема⤵:

• Вся отвесная сметана
• 70 гр холодные сливки 33-35%
• 70 - 90 гр сахарная пудра

Все ингредиенты взбить холодными в крем ~ 50-90 сек👌🏻

Помощник в создании стабильного крема: перед тем, как взбивать крем уберите венчик(и) в морозилку на 5 мин!

Масляный крем на сгущёнке ⤵ :

• 300 гр сливочного масла
• 300 гр сгущёнки

Рецепт крема⤵:

1. Взбиваем масло до бела.
2. Добавляем сгущёнку по 1 столовой ложке, до тех пор пока не введёте её всю.

Я использовала масляный крем на сгущёнке. Советую использовать сметанный, потому что торт получается немного сухим с масляным кремом. По вкусу все крема хороши, но легче будут сметанные крема.

Собираем торт:

1. корж - крем - корж - крем - повторям пока не закончатся коржи.

2. Полностью покрываем торт кремом и убираем в холодильник на ночь под крышкой.

3. Потом, когда торт настоится, достаём его и снова покрываем кремом.

4. Оставшиеся части коржей, измельчаем в блендере и покрываем торт крошкой.

5. Убираем в холодильник на 1 - 2 часа.

Торт готов! Приятного аппетита)

Не забудьте поставить лайк и комментарий, если вам понравилось👍🏼🥰