Любимый рецепт борща, небольшой нюанс в приготовлении и он гораздо вкуснее , чем у всех хозяюшек

Добрый день!

Попробовавшие этот борщ всегда спрашивают почему он настолько вкуснее обычного, секрет в конце статьи )))

Итак предоставляю свой рецепт на ваш суд:

Для приготовления 5 литров борща понадобится:

примерно 250 грамм картофеля ( 2 средних картофелины или 3 маленьких)

2 крупных свеклы

1 средняя морковка

пучек зелени (это может быть укроп , петрушка , киндза или их смесь)

средняя головка лука

головка чеснока

1 болгарский перец. 1 горький

800 г капусты

800 г свиных или говяжих ребрышек

чуть не забыл, 2 помидора

С помидорами борщ получается гораздо вкусней. чем с томатной пастой, даже если это зимние помидоры, а сейчас и подавно

Приготовление:

Режем мясо на крупные кусочки ( приятно же , когда в тарелке борща большой кусок мяса)))

Обжариваем мясо на сильном огне с чайной ложкой сливочного масла

Борщ с обжаренным мясом вкуснее , кроме этого не будет пены при закипании , а собирать ее то еще удовольствие

Степень обжарки сфотографировал

Перекладываем мясо в кастрюлю

Чистим и режем картофель , нарезаю на насадке на мясорубку, очень удобно

Немного обжариваем с чайной ложкой сливочного масла

Мешать надо постоянно

Накрываем крышкой, отставляем в сторону

Доливаем воды в кастрюлю с мясом , ставим на большой огонь , крышкой не накрываем

Делаем зажарку:

Чистим овощи( кроме чеснока )

Морковь и свеклу трем на терке , лук , перец , помидоры нарезаем

Все , кроме помидор , укладываем в большую сковородку с чайной ложкой сливочного масла

Жарим на большом огне средней горелки

Не забываем мешать

Когда зажарка будет почти готова( сильно уменьшится объем ) добавляем помидоры

Не забываем мешать , совсем немного и зажарка готова

Накрываем крышкой , выключаем огонь

Бульон должен уже закипеть , как закипит засекаем 1 час 20 минут , столько варим свиной бульон, говяжий 1 час 30 минут

Обращаем внимание: снимать мерзкую пену не надо, ее просто нет!

Только красивый жирок)

Это потому, что мы обжарили мясо)

Через сорок минут после закипания накрываем крышкой, убавляем огонь

Пока варится бульон режем капусту

Таким ножиком можно нарезать капусту почти как заправская хозяюшка)))

Режем зелень

Чистим и режем чеснок

Когда сварится бульон , добавляем капусту и картофель, включаем сильный огонь без крышки , как закипит, убавляем огонь , накрываем крышкой

Даем покипеть 15 минут , добавляем нашу зажарку

Включаем сильный огонь без крышки , как закипит, убавляем огонь , накрываем крышкой

Варим 15 минут

Добавляем 2 ст ложки соли без горки, чеснок , зелень

Доводим до кипения , выключаем огонь , накрываем крышкой, даем настоятся 30 минут

Все, борщ готов)))
Как вы уже догадались секрет удивительного вкуса в обжарке мяса и картофеля)))

Приятного аппетита, спасибо за просмотр