При обрезке листов с кочана я беру не целый лист, а чуть чуть захватывая плотную часть. Листы капусты бланшировать в течении минуты. Тушите на медленном огне минут 40. но лучше всего, по моему мнению сюда подойдёт картофельное пюре. Приятного аппетита.