Теплый сезон – начало грибной охоты. Прежде чем отправляться в лес, следует изучить виды ядовитых грибов, которые иногда бывают практически неотличимы от своих полезных собратьев. Вот десять опасных или потенциально опасных грибов, растущих в лесах России.
1. Ложная лисичка. Она более насыщенного оранжевого цвета, чем настоящая. Растет на упавших деревьях (съедобные лисички – на пнях). Признана условно съедобной, гриб надо долго вымачивать и вываривать. Людям с проблемами пищеварения он противопоказан.
2. Строчок. Появляется весной, похож на сморчок, но ножка короткая и на шляпке больше извилин (за что его называют «гриб-мозг»). Строчок – условно съедобный гриб, но в нем присутствует гельвелловая кислота, поражающая нервную систему. Его ни в коем случае не едят сырым. Нельзя употреблять строчки детям и беременным.
3. Жёлчный гриб – другое название ложный белый, или горчак. «Обитает» вблизи трухлявых деревьев, мякоть горькая, на срезе краснеет и редко червивеет. Под шляпкой – темная сетка. Гриб называют санитаром, потому что он впитывает токсины и радиацию из окружающей среды. Вреден для здоровья, хотя смертельной опасности не несет.
4. Перечный гриб. На вид идентичен масленку или моховику. Главное различие – острый вкус с ноткой горечи. Вопрос о токсичности спорный, есть мнение, что при регулярном употреблении перечный гриб может привести к поражениям печени.
5. Белая рядовка – сероватый гриб с сухой матовой шляпкой. Растет колониями («ведьмины кольца»), часто в березняках. Похож на белую сыроежку, но без тонкой пленки. Непригоден для готовки из-за неприятного запаха и вкуса. По некоторым данным – вызывает нарушения сердечной деятельности.
6. Ложный опенок. Грибы этого вида напоминают съедобные опята, но у тех обязательно присутствует «юбка» из пленки. У лже-опят ее нет. Пахнут они землей и сыростью, шляпки – крикливых, желто-красных цветов с темными пластинками. Признаки интоксикации появляются в течение нескольких часов, надо сразу начать промывание желудка.
7. Сатанинский гриб – еще один вид боровика, приземистый гриб с желто-лиловатой ножкой. Встречается в лиственных лесах. Имеет легкий, приятный запах лука. Содержит сильнодействующие яды болесатин и мускарин.
8. Пантерный мухомор. Его можно принять за съедобный вид мухомора, но плодовое тело содержит множество токсинов, в том числе мускарин, вызывающий психические расстройства. Признаки – неприятный запах и белые «бородавки» на коричневатой шляпке. Гриб применим в народной медицине как наружное средство.
9. Белая поганка. Губительное действие как у бледной поганки, но соблазняются ею реже, так как гриб скользкий, пахнущий хлоркой. Разновидность мухомора. На ножке видны характерные чешуйки. Белая поганка похожа на съедобный гриб поплавок, но у него не бывает «юбки» (внимание: у поганки она может быть спрятана глубоко в земле).
10. Бледная поганка. Гриб с нежным запахом миндаля. Содержит пептиды, способные вывести из строя внутренние органы за 8 – 10 дней. Симптомы отравления могут не проявляться более суток.
Смертельную поганку путают с шампиньоном и белянкой. Но у срезанного шампиньона пластинки темнеют, а у поганки не меняют цвета. Белянка не имеет характерной «юбки», в отличие от поганки.
Идти по грибы лучше в сопровождении человека с большим опытом их сбора. Если возникают хоть малейшие сомнения в пищевой пригодности находки и некому ее показать – лучше выбросить такой гриб и не рисковать. Отравления грибами мучительны, иногда фатальны.