В лесу, не слишком подвергшемся нашествию человека, достаточно часто встречаются грибы и ягоды. Раньше местное население целыми деревнями кормилось лесным огородом.
Сбор грибов и ягод был обязательным занятием детей, так это было легкой и приятной работой по сравнению с обработкой полей. Масштабы поражали - еще в начале XX века средняя деревенская семья влегкую заготавливала на зиму по мешку сушеной земляники, малины и черники. Ягоды не считались баловством - они давали зимой необходимые витамины. С ними пекли пироги, из них делали густой взвар (компот). Привычный нам чай появился гораздо позже - в конце XVIII века. Одни горе-историк, пытаясь рассказать читателям, как тяжко жилось на Руси крестьянам, не нашел лучшего примера, как написать: "Бедные крестьяне не могли купить чай, и вынуждены были заваривать сушеные лесные ягоды круглый год. Они не могли купить сахар, и подслащивали ягодный отвар медом". Остается посочувствовать экологически правильно питавшимся крестьянам.
Грибы заменяли мясо, так как с мясом действительно были проблемы. Охотились наши предки сравнительно мало, да и хранить мясо без холодильников тоже проблематично. Коров разводили ради молока. Кроме того, многочисленные религиозные ограничения не позволяли есть мясо почти 2/3 дней в году.
Но с тех пор стремительно изменилась ситуация. Если ягоды просто повывелись от варварского сбора и вытаптывания, то с грибами ситуация хуже - они "научились защищаться".
Ученые выяснили, но объяснить не смогли почему грибы стали менять внешний вид. Конечно, не совсем так, как в старинной поговорке "А у нас в Рязани грибы с глазами, их едят, а они глядят", но меняется оттенок кожицы, ножки. Да и сравнивать, например, яркие ложные лисички с более нежно окрашенными съедобными хорошо тогда, когда при ровном свете на белом лабораторном столе размещены два образца...
Нет смысла рассматривать лес, особенно вокруг крупных промышленных городов, как источник грибов, ягод и трав, имеющих промысловое значение (это термин). Здесь осталось очень мало мест, где они безопасны для человека. Японские мудрецы говорили: "Ягода, растущая у тропинки, не бывает вкусной".
В лесу также встречаются ядовитые растения, плодоносящие ягодами, которые гораздо ярче и крупнее съедобных. В средней полосе России распространены ярко-красные ягоды ландыша и волчьего лыка, красивая темно-синяя ягода вороньего глаза.
В лесу имеются и растения, соприкосновение с которыми представляет серьезную опасность для кожи человека. К ним относится широко известный Вех ядовитый, он же Борщевик Сосновского, он же Цикута. Наиболее ярко проявляет свои свойства борщевик в жаркую, солнечную погоду. В прохладный пасмурный день он менее опасен, но это не означает, что его можно рвать голыми руками. Контакты с ним опасны химическими ожогами на коже, которые залечиваются долгое время и оставляют темные пигментные пятна.
Многие ядовитые растения привлекают своим внешним видом, красивым цветением.
Их пытаются собирать в букеты, а затем случайно этими же руками берут еду: самый простой способ получения отравления.
Для предупреждения отравлений и ожогов, связанных с ядовитыми растениями главное умение распознавать их в природе. Другое важнейшее правило профилактики: не брать в руки и тем более в рот незнакомые растения. Кроме этого, обязательно надо мыть руки после контакта с подозрительными и неизвестными растениями, грибами и ягодами.
Собирайте только те грибы, которые вам очень хорошо знакомы и, которые вы точно можете отличить от ядовитых двойников!