Если бы меня спросили, какое самое вкусное блюдо из макарон мне приходилось пробовать, то я, не раздумывая, ответил - спагетти Болоньезе! И сегодня я поделюсь с Вами рецептом этого замечательного блюда. Скажу сразу, процесс приготовления вкусных спагетти Болоньезе не самый быстрый, и конечный результат во-многом зависит от качества ингредиентов. Но я уверен, что у Вас все получится!
Ингредиенты:
- 500 г говядины с куском свинины;
- 200 г сырого бекона (вы можете пропустить);
- 1 литр бульона, например, овощного или говяжьего бульона;
- 3/4 бокала сухого вина - красного или белого;
- банка консервированных помидоров - 400 г;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 2 зубчики чеснока - 10 г;
- 1 большая луковица - до 300 г;
- 3 стебля сельдерея - 180 г;
- 1-2 морковь - 200 г;
- 1/3 стакана молока;
- 4 ложки растительного масла;
- специи: чайная ложка соли, душицы и перца;
- 500 г спагетти - вес перед готовкой;
- для посыпания блюда: тертый пармезан, листья базилика.
Способ приготовления
Приготовьте сковороду с толстым дном. Начинайте разогревать. Добавьье две ложки растительного масла. Положите очищенный и мелко нарезанный лук на сковороду. Поджарьте лук на среднем огне около 8 минут, пока он не покраснеет. После этого добавьте два зубчика чеснока, предварительно очистив их и мелко нарезав. Поджарьте лук с чесноком еще две минуты.
Пока жарится лук, подготовьте остальные овощи. Почистите и порежьте морковь на очень маленькие кубики. Также тонко нарежьте стебли сельдерея (2-4 в зависимости от толщины). Добавьте овощи на сковороду с луком и чесноком. Поджарьте все на среднем огне в течение пяти минут. После этого все овощи поместите в кастрюлю емкостью не менее 2,5 литров, в которой Вы приготовите соус для спагетти. Не разогревайте кастрюлю с овощами.
Вам также нужно около 500 граммов говядины или смесь говядины со свининой. Я использовал 350 граммов говядины и 150 граммов свиной лопатки (говядина в сочетании с более жирной свининой будет идеальной). Можно сделать и обратное, т.е. 350 граммов говядины и, например, 150 граммов свиной ветчины). Измельчите мясо в мясорубке на средних или маленьких сетках. Если у вас нет мясорубки, рекомендую купить уже готовый фарш в магазине.
Положите фарш на сковороду, добавив две столовые ложки масла, и жарьте мясо в течение 10 минут. Периодически перемешивайте фарш деревянной лопаткой, чтобы тщательно разделить кусочки фарша.
Совет: Если вы хотите добавить сырой бекон, то сначала мелко порежьте его и положите на сковороду перед тем как добавить фарш. То есть: две столовые ложки масла, затем мелко нарезанный бекон и примерно через 5 минут жарки фарш.
Через 10 минут положить жареное мясо в кастрюлю, где уже находятся наши овощи.
Налейте в кастрюлю литр горячего говяжьего или овощного бульона (в моем случае это был домашний говяжий бульон) и 3/4 бокала сухого вина. Я выбрал красное вино, но соус Болоньезе обычно готовится на белом вине. Если Вы не хотите добавлять вино в соус, Вы можете налить еще бульона или заменить вино яблочным соком. Тем не менее, вы должны иметь в виду, что соус получится довольно сладким.
Теперь добавьте специи: по чайной ложке соли, душицы и перца. Душица не является обязательным ингредиентом, добавляйте по желанию.
Не забывайте ставить лайки и оставлять комментарии! Вам не сложно, а мне приятно!)
Затем добавьте банку нарезанных ломтиками или целых консервированных помидоров (вместе с соусом) и три столовые ложки томатной пасты. Если вы предпочитаете использовать свежие помидоры, то Вам понадобится примерно 500 граммов свежих помидоров.
Тщательно перемешайте содержимое кастрюли. Установите средний огонь и ждите до кипения. Уменьшите мощность конфорки так, чтобы соус только слегка кипел, и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте соус еще два часа.
За 40 минут до окончания приготовления залейте 1/3 стакана молока - желательно жирного. Перемешайте соус и продолжайте готовить в течение последних 40 минут (все время под крышкой). Так у меня вышло около 1860 граммов соуса.
Теперь приступим к приготовлению спагетти. Налейте воду в кастрюлю и вскипятите. Вам нужно 5 литров воды, чтобы приготовить 500 граммов сухих спагетти. Солите воду только тогда, когда она начнет кипеть. Насыпьте ложку соли в кипящую воду. Положите спагетти в кастрюлю и вскипятите их.
Когда спагетти достаточно размякнут, чтобы полностью погрузиться в воду, их можно перемешать. Сваренные спагетти должны быть немного жестковатыми, но не должны ломаться. Обычно я готовлю спагетти на одну минуту дольше, чем рекомендует производитель на упаковке.
Используйте дуршлаг, чтобы слить воду.
Выложите спагетти на тарелку. Полейте горячим соусом Болоньезе спагетти. Каждую порцию я рекомендую дополнительно посыпать тертым пармезаном и украсить свежими листьями базилика.
Надеюсь, что Вам понравится этот рецепт!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые рецепты!