Чаудер - это густой суп из морепродуктов или кукурузы с добавлением картофеля, лука и молока или томатов. Супы с похожим названием можно найти по всей Европе, но именно иммигранты с Британских островов сделали его таким популярным в Новом Свете.
Чаудер очень сложно не полюбить: сливочный, горячий и невероятно вкусный - это одно из самых желанных, особенно в дождливое время, блюд на нашем острове. Он всегда подаётся с содовым хлебом с маслом, а его непременный спутник это стаут. После того, как мы подсели на чаудерную иглу и попробовали его во множестве мест, мы острожно стали подступаться к его готовке. К нашему удивлению и облегчению, чаудер оказалось готовить очень просто и после десятка экспериментов мы остановились на рецепте, которым я хочу с вами поделиться.
Ингредиенты на 5-6 порций:
- 500 грамм смеси для чаудера или рыбного пирога или просто кусочки филе разных рыб — чаще всего это лосось, хек, пикша, треска, сайда и что-то копченое из белых вышеперечисленных рыб
- 2 штуки лука порей — местные чаще используют картошку, тогда будет 4-5 картофелин, также можно экспериментировать с любыми овощами
- 150 грамм зерен кукурузы (мы обычно используем замороженные)
- 10-12 крупных креветок
- 200 грамм жирных сливок
Процесс
1. Режем и обжариваем овощи на сливочном масле в кастрюле, чтобы они стали мягкими. Добавляем специи по вкусу.
2. Заливаем кастрюлю водой и ставим на большой огонь. Как только вода закипит - добавляем рыбу и примерно через 2 минуты добавляем креветки и кукурузу.
3. Перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Вынимаем примерно половину кусочков рыбы и все креветки в отдельную миску, а также сливаем примерно треть бульона в другую ёмкость.
4. С помощью блендера размалываем суп в однородную массу. С помощью слитого бульона контролируем густоту чаудера.
5. Добавляем сливки, перемешиваем. Если нужно, солим-перчим по вкусу.
6. Добавляем рыбу и креветки обратно, перемешиваем.
7. Чаудер готов!
☞ Если готовите суп на несколько дней, то лучше оставить немного бульона, чтобы была возможность разбавить загустевший чаудер.
= = = = = = = = = = = = = =
Хотите узнать больше о путешествиях и Ирландии?
Подписывайтесь на наш канал в Телеграмме - Awesome Ireland 🍀
А за красивыми фотографиями добро пожаловать в Instagram 2sometravel