Котлеты сегодня у жены не удались. Опять делала семь дел сразу. Засиделась за компьютером, прозевала момент когда нужно было их перевернуть. Подбежала к плите, когда квартира наполнилась стойким запахом подгорелого мяса.
На первый взгляд всё пропало - и обед и настроение. Но выход нашёлся быстро. На выручку пришёл соус "Южный". Он не только спас котлеты от неминуемого путешествия в мусорное ведро, но и придал им яркий вкус и неповторимый аромат.
Мой девиз в еде очень прост:
" Нет не вкусной еды, есть не вкусный соус".
Соус, который готовится просто и быстро, научила делать меня моя мама. Она не просто хорошо готовила, а много лет была шеф-поваром крупнейшего островного ресторана "Сахалин".
Буквально на днях, в магазине "Светофор" увидел томат-пасту "Краснодарская", по очень демократичной цене. И понял, соусу быть!
Ведь хорошая томатная паста - главный ингредиент этого соуса. Для неё так же пришлось купить порошок горчицы, так как я предпочитаю делать её сам - а она вторая основная его составляющая.
Далее по списку - на один литр томатной пасты добавляем пять столовых ложек готовой горчицы. Измельчаем семь зубков чеснока - я делаю это ножом и густо солим, чтобы чеснок дал сок.
В ступке измельчаю семь веточек гвоздики, семь крупных горошин душистого перца, примерно двадцать жгучего и чайную ложку зёрен кориандра. Так специи лучше раскрывают свой вкус, аромат и ярче подчёркивают его в соусе.
Далее добавляем четыре столовых ложки сахара, две чайные ложки красного жгучего перца хлопьями и две столовые ложки столового уксуса. Всё тщательно перемешиваем, убираем в холодильник и даём настояться три - четыре часа.
В результате соус приобретает кисло-сладко-жгучий вкус. Именно их сочетание - считается вкусом гармонии в восточной кухне.
Соус идеально подходит ко всем блюдам из мяса. К говядине, баранине, свинине, курице. Как жаренному, так и варёному. Не испортит он и рыбу. Хорошо гармонирует с пиццей, пастой, пирогами, варениками, бутербродами.
Будет уместен на пикнике с шашлыками и органично смотреться на званом ужине в качестве добавки например к лазанье , или фаршированным блинчикам.
Пробуйте, экспериментируйте, делитесь с друзьями рецептом этого замечательного соуса. Хорошего настроения и приятного аппетита!
ПОДПИСАТЬСЯ.