Одно из главных, на мой взгляд, преимуществ загородной жизни - мангал. Для моей семьи шашлык - это не грандиозное событие, а просто способ приготовления мяса (единственный правильный).
Сегодня я представляю топчик моих самых любимых блюд, приготовленных на мангале.
5 место. Баклажаны с чесноком.
- Крупные баклажаны 2 шт
- Чеснок 4 зубчика
- Майонез 2 ст л
- Соевый соус 2 ст л
- Соль, перец
Баклажаны моем и нарезаем кольцами примерно 1 см толщиной. В отдельной емкости смешиваем майонез и соевый соус, выдавливаем чеснок, соль и перец по вкусу. Заливаем баклажаны маринадом и оставляем минут на 30 минимум (чем дольше - тем больше пропитаются чесноком). Выкладываем на решетку и жарим на углях, переворачивая через каждые 2-3 минуты щипцами по 4-5 раз с каждой стороны. Выложить лучше обратно в ту же емкость с остатками маринада и сразу подавать на стол.
Кстати, этот же маринад я частенько использую для курицы ;)
4 место. Свиные ребра-гриль в брусничном маринаде
- Ребра на хрящиках 1,5-2 кг
- Брусничный маринад "Жарим мясо"
Испробовав все возможные готовые маринады с различными видами мяса, могу сказать, что это сочетание одно из лучших! Можно, конечно, заморочиться и приготовить маринад самостоятельно из замороженных ягод, аджики, сахара, соли и перца, но разительных отличий во вкусе не будет, а с готовым получается проще и быстрее. Мариновать мясо от 30 минут, жарить на решетке.
3 место. Шампиньоны в кетчанезе
- Крупные шампиньоны 0,5 кг
- Кетчуп 2 ст л
- Майонез 2 ст л
- Соль, перец
Может показаться странным, что такое простое блюдо идет выше мяса в моем топе, но практика показывает, что эти грибочки улетают со стола гораздо быстрее мясных блюд. Все гениальное просто)) Грибы помыть, обсушить и сложить в миску, добавить майонез и кетчуп, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать, чтобы грибочки были полностью покрыты соусом, но не поломались. Самое интересное и сложное - правильно пожарить. От угля не должно быть сильного жара! Мы не готовим грибочки, как отдельное блюдо, а жарим их после мяса, когда уголь уже почти прогорел. Сначала нужно выложить грибы на решетку ножками вниз, держать минут 5-7. Если начинает подгорать, то поднимаем решетку, не переворачиваем грибочки раньше времени. Потом переворачиваем ножками вверх и жарим до готовности. Такой способ позволяет всем сокам собраться в шляпке. Вкус потрясающий!
2 место. Стейки из форели
- Крупная форель (Армянская или Карельская)
- Оливковое масло
- Лимон
- Розмарин
- Соль, перец
Рыбку потрошим и режем на стейки 1,5-2 см толщиной, выкладываем на противень, поливаем маслом, на каждый кусочек половинку дольки лимона, посыпаем розмарином, соль-перец по вкусу. Закрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. Уголь для приготовления рыбки не должен быть сильно раскален, иначе придется часто переворачивать и есть риск, что рыбка рассыпется. Жарить на решетке, не закрывая сверху. переворачивать щипцами или лопаткой, чтобы рыбка не пригорела к решетке.
1 место. Картошечка с сальцом
Неожиданно, правда?))) Но это самое любимое блюдо среди моей семьи и друзей. Вкус настолько бомбический, что сколько бы мы не приготовили, съедается за раз!
- Крупный картофель 8 шт
- Сало с мясными прожилками (или солонина или грудинка) 0,5 кг
- Соль, перец, зелень
- Фольга
Картошку чистим, моем, режем кольцами 1 см (с палец) толщиной. Сало нарезаем ломтиками площадью примерно как кусочек картошки и толщиной 0,5 см. Нанизываем поочередно на шампур картошка-сало-картошка-сало... Готовые шампура складываем на мойку, в ряд, солим, перчим, посыпаем зеленью. Каждый шампур оборачиваем фольгой так, чтобы не было отверстий. Отправляем на угли на 40-50 минут, периодически переворачивая. После приготовления шампур ставим в блюдо острием вниз и снимаем фольгу, картошечка спустится с шампура сама. Будьте осторожны, открывая фольгу, можно обжечься паром и захлебнуться слюной :)