Рыболовы-любители часто ставят своих хозяек перед фактом - выловлена щука, готовь, как умеешь. И самый простой способ, конечно же, пожарить щуку на сковороде с луком. Однако довольно часто она получается суховатой. Поправить это легко, понадобится широкая кастрюля и немного моркови с луком. Блюдо, приготовленное по предлагаемому рецепту, вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Ингредиенты:
Щука весом около 1, 5 кг. Морковка и лук - по 2-3 шт.
2 ст. ложки томата. 4 ст. ложки соевого соуса. Чуть-чуть сахара. Соль, душистый перец-горошек, гвоздика, лавровый лист. Масло и мука для обжаривания рыбы.
Приготовление:
Щуку очистите от внутренностей, чешуи и плавников. Выдержите 10 минут в подсоленной воде для удаления запаха. Нарежьте на порционные кусочки, оставив кожицу, но удаляя кости. Лук очистите и мелко накрошите, морковь поскоблите и нарежьте кружочками. Обжарьте овощи на небольшом количестве масла. Кусочки рыбы обмакните в муку, обжарьте быстро на большом огне до хрустящей корочки.
Обжаренную рыбу перекладывайте слоями в широкую кастрюлю, перемежая зажаркой из лука и моркови. Между слоями добавляйте по одной сухой гвоздичке, 2-3 штучки перца-горошка. Если слоев больше трех, то лаврового листа нужно класть всего 3 штуки, если меньше трех - то по количеству слоев. Не забудьте слегка присолить каждый слой - не сильно, потому что будет еще добавлен соевый соус, а в нем довольно много соли. Разведите томатную пасту с соевым соусом и сахаром, добавьте около стакана воды, и залейте этим соусом рыбу. Если жидкости покажется мало - добавьте, только не переборщите и не превратите все в суп. На среднем огне доведите жидкость в кастрюле до кипения. Затем переставьте на самую маленькую конфорку, сделайте минимальный огонь и тушите примерно час.
Подавайте в горячем или холодном виде с отварным картофелем и петрушкой