Манга «Tokyo Ghoul» создана Суи Исидой. Впервые была опубликована 8 сентября 2011 в 41-ом номере Weekly Young Jump, а финал манги состоялся 18 сентября 2014 в 42-ом номере. Манга объединена в 14 танкобонов, выходивших между 17 февраля 2012 и 17 октября 2014.Выпуском манги на английском языке занимается Viz Media. Первый том вышел 16 июня 2015.
В августе 2013 в качестве веб-комикса вышел спин-офф «Tokyo Ghoul: JACK». Манга состоит из 7 глав и описывает события, происходившие за 10 лет до событий оригинальной истории. Главными героями являются Кисё Арима и Фура Тайси, также появляются Марудэ Ицки и Омори Якумо.
17 октября 2014 вместе с финальным 14-м томом вышел арт-бук «Tokyo Ghoul Zakki». Он включает в себя все рекламные изображения, обложки томов и неизданные концепт-арты с комментариями от Исиды.
Сиквел «Tokyo Ghoul: re» был опубликован в 46-ом выпуске 16 октября 2014. Сюжет развивается спустя 3 года после оригинала вокруг новых персонажей.
Кэн Канэки / Хайсэ Сасаки — главный герой, восемнадцатилетний первокурсник, который становится наполовину гулем из-за пересадки органов умершего гуля, Ридзэ. После операции Канэки понимает, что с ним происходит что-то непонятное: ему противна обычная еда, поэтому он догадывается, что стал гулем, когда узнал, что ему пересадили органы погибшей рядом с ним девушки. Канэки старается скрыть тот факт, что он гуль, пытаясь жить нормальной жизнью, но в итоге он устраивается официантом в кафе «Антэйку», который снабжает гулей человеческой плотью. Перенял несколько характеристик Ридзэ: левый глаз гуля, сила регенерации и неспособность переваривать обычную для людей пищу и кагуне. До тех пор, пока он не познакомился с другими гулями, он считал их жестокими существами и думал, что если он не полностью гуль, но уже не человек, то ему нет места в этом мире. Канэки любит читать книги, обычно ведёт себя тихо и сдержанно. Любит доверять незнакомцам, из-за чего его жизнь часто находится в опасности. Носит повязку на левом глазу, на котором проявляются его черты гуля. После битвы Аогири и CCG Канэки ушёл из «Антэйку» и основал свою команду гулей, выяснив с какой целью он стал полугулем. Во втором сезоне Tokyo Ghoul √А Канэки сказал Токе что уходит из «Антэйку» и идёт в Аогири. После ухода стал работать вместе с Аято.
Канэки в итоге был побеждён Аримой, после чего без воспоминаний о прошлом начинает новую жизнь. Новая личность Канэки — следователь первого класса в CCG, наставник отряда «Куинксов» (под надзирательством Акиры Мадо и Кисё Аримы) и по совместительству член спецкоманды Мадо. Хайсэ предстаёт надёжным человеком, добродушным и в то же время самодостаточным партнёром, который проявляет интерес к своей работе. Он преданный и верный. Хайсэ любит заботиться о куинксах, уважает их и обещал защитить. Сасаки, как и Канэки, любит в свободное время почитать книги, он очень дружелюбен и предпочитает работать и достигать высот в CCG вместе со своей группой, чем в одиночку. Когда Хайсэ и Мадо были в ресторане Наан, он показал свою привычку «игры слов». Также у Хайсэ есть привычка чесать свой затылок, когда он смущён, испытывает дискомфорт или не может найти решение. Из-за своей мягкодушности у Хайсэ нередко возникают проблемы с подчинёнными, которые в трудной ситуации не могут полагаться на него и ослушиваются его приказов, волнуясь за собственную безопасность. Несмотря на то, что Канэки раньше принял свою личность гуля, Хайсэ не может справиться с этим: он испытывает отвращение к своей стороне гуля, хотя неоднократно пытался её принять. В бою Хайсэ зачастую быстро соображает и имеет неплохие навыки дедукции. На самом деле Сасаки хочет узнать о себе и вернуть прежние воспоминания, но опасается, что из-за этого он может потерять своих новых друзей и воспоминания о них.
Во время битвы в штабе Цукиямы возвращает себе память и окончательно вспоминает все. В середине сезона после битвы с Судзуей превращается в большую сколопендру (которую называют драконом) сформированную из его Какуджи, которое в последствии отделяется и с которым, практически вплоть до конца сезона герои воюют.
Тока Кирисима — главная героиня, шестнадцатилетняя девушка-гуль. Она работает неполный рабочий день в кафе «Антэйку» и ходит в школу. Ей прекрасно удаётся вливаться в человеческое общество, потому что она считает важным сохранение в тайне того факта, что она гуль. Иногда мстительна, к тому же обычно её действия выглядят безрассудными, как у человека со склонностью к насилию. Поначалу ненавидела Канэки, так как считала, что он никогда не поймёт, каково быть гулем с самого рождения, однако вскоре становится партнёром Канэки по тренировкам боевых качеств. Проявляет к Канэки чувства, после его спасения из 11-ого района. Берёт на себя роль опекунши Хинами после того, как её родители были убиты следователями. Имеет орнитофобию (боязнь птиц). В Tokyo Ghoul: re также является официанткой, но характер у неё стал более спокойным.
Ридзэ Камисиро — девушка, с которой Канэки познакомился в кафе. Ридзэ заманила Канэки на свидание, чтобы съесть его, но план Ридзэ провалился, когда на неё упали балки и она умерла. Её органы пересаживают Канэки, чтобы спасти ему жизнь, потому что он сильно пострадал после нападения Ридзэ. До этого инцидента Ридзэ была известна как один из самых сильных и беспощадных гулей. Как и Канэки, Ридзэ состояла в «Антэйку» и очень любила читать. Позже стало известно, что Ридзэ на самом деле жива.
Нисики Нисио яп. 西尾 錦 Нисио Нисики — второкурсник того же университета, в котором учится Канэки. Высокомерен и раздражителен, не любит, когда подростки разговаривают с ним. Не любит, когда гули вторгаются в его район, также враждебно относится к другим гулям. Стал работать официантом в кафе «Антэйку» после инцидента с Сю Цукияма. Очень любит свою девушку, Кими Нисино. Нисики одиночка и довольно хороший боец, гули стараются избегать драки с ним даже в группе. Как и Токе, Нисики хорошо удаётся скрывать свою личность гуля и при этом быть довольно известным в университете. В Tokyo Ghoul: re ушел в Аогири и стал жить под личностью гуля с кличкой «Змей».
Сю Цукияма (яп. 月山 習 Цукияма Сю:) — один из самых проблемных гулей двадцатого района, даже некоторые гули стараются избегать встречи с ним. Известен как «гурман» среди следователей, которые никак не могут поймать его. Является частью «ресторана гулей», известен под псевдонимом MM. Показывает себя сильным, хитрым и самодовольным гулем. Помимо прочих особенностей, Цукияма любит модно одеваться и использовать фразы на английском, испанском, французском или итальянском языке. Выглядит довольно спортивно и знает толк в боевых искусствах. В Tokyo Ghoul: re впал в депрессию из-за того что «потерял» Канэки вследствие чего перестал чувствовать запахи.
Ёсимура Кудзэн — менеджер кафе «Антэйку» в двадцатом районе, является гулем. На самом деле добрый и рассудительный человек, который помогает гулям, не способным самим убивать людей для добычи человеческой плоти. Убедил Канэки в том, что его баланс между гулем и человеком является скорее его преимуществом, чем недостатком, обучает его тонкостям, которые помогут ему сосуществовать с обычными людьми в обществе. В молодости был известен как «Кузен». Является гулем SSS ранга — Совой, то есть сильнейшим гулем, наряду со своей дочерью Ёсимура Это.
Ута — старый друг Рэндзи и Итори. Имеет собственную художественную студию в четвёртом районе, где занимается созданием масок и повязок для других гулей. У него на теле много татуировок и пирсинга. Также на шее имеет татуировку с надписью греч. NεΧ ποσσυμ ΤεΧυμ ωΙωερε, νεΧ σΙνε Τε. (в оригинале это латинская пословица, написанная греческими буквами лат. Nec possum tecum vivere, nec sine te., букв. «Не могу жить — ни с тобою, ни без тебя.»). Также является членом крупной группы гулей, «Клоунов».
Рэндзи Ёмо — правая рука Ёсимуры, старый друг Уты и Итори. За свои повадки падальщика и за кагуне, похожий на крылья, Ёмо получил прозвище «Ворон». Высокий, крепко сложенный мужчина с серебристыми волосами и тяжелым, каменным взглядом. Обычно носит длинный плащ и чёрную футболку, которую сохранил со времен жизни в 4-ом районе. Его маска похожа на респиратор с дизайном, сильно напоминающим птичий клюв. Спокойный и сдержанный мужчина; в прошлом он был вспыльчивым гулем, одержимым местью и жаждой насилия. В Tokyo Ghoul: re стал менеджером нового кафе «re».
Хинами Фуэгути яп. 笛口 雛実 Фуэгути Хинами) — девочка-гуль 14-ти лет. Пришла в двадцатый район вместе с матерью, когда её отец был убит следователями. Очень застенчива и стеснительна, однако показывает свою жажду к знаниям, хоть ей и не разрешают посещать школу. Хинами знакомится с Канэки в «Антэйку», где он помогает ей выучить несколько новых кандзи. После смерти матери от руки Мадо Хинами начинает жить вместе с Токой. Любит того же автора, что и Канэки, ей интересны новые вещи. Имеет обострённое чувство обоняния, которое в несколько раз превышает обоняние обычных гулей. Во втором сезоне манги по непонятным причинам вступила в Аогири.
Итори (яп. イトリ Итори) — старая подруга Рэндзи и Уты. Её можно найти в баре «Helter Skelter», где она зарабатывает в информационной паутине преступного мира. Итори чрезмерно дружелюбна и болтлива. Она любит веселиться и даже способна на некоторые проказы. Использует людей как марионеток, чтобы получить необходимую ей информацию. Является членом банды гулей «Клоуны».
Аято Кирисима яп. 霧嶋 絢都 Кирисима Аято— младший брат Токи, рос вместе с ней в двадцатом районе, но внезапно исчез. В настоящее время состоит в Аогири, ненавидит следователей. Высокомерен, как и Тока, излишне жесток. Ненавидит своего отца, а также Канэки, потому что тот похож на него. Аято и Тока имеют схожие привычки и внешне похожи друг на друга. CCG известен как «Черный кролик» — гуль SS ранга, убивающий следователей по гулям. В Tokyo Ghoul: re остался в Аогири и обзавелся командой в которую входит Хинами Фуэгути и гуль Торсо.
Якумо Омори (яп. 大守 八雲 О:мори Якумо — член Аогири (прозвище Ямори или Джейсон). Гуль-маньяк, любящий издеваться над слабыми гулями разными способами. До вступления в Аогири был в плену и каждый день подвергался пыткам, но сбежал, убив своего мучителя. Жестоко пытал Канэки дабы сломать его, что у него и получилось, но тем самым сделал хуже для себя. Обладает особым видом кагуне — какуджа. Побежден Канэки и убит Судзуей. Своими пытками помог Канэки увеличить свою силу.
Татара — член Аогири. Заместитель «Одноглазого короля», лидера Аогири. Постоянно носит маску.
Наки яп. — член Аогири. Долгое время находился под стражей в центре содержания гулей, до тех пор пока члены Аогири не устроили туда рейд. Был правой рукой Ямори, крайне уважал его называя «Божественным братаном».
«Одноглазый король» — лидер Аогири, сначала личность была неизвестна, но потом оказалось, что этот персонаж был выдуман Это и Аримой. Когда Это и Арима умерли, им стал Канэки.
Ёсимура Это — Одноглазая сова, дочь Ёсимуры и член Аогири. Зачастую Это контактирует со своим сотоварищем по Аогири Татарой. Её отношения с «Одноглазым королём» неизвестны, но CCG считают, что Это и Одноглазый Король — это одна и та же личность. Помимо всего прочего является писательницей под псевдонимом Сэн Такацуки. Написала любимые книги Канэки, Ридзэ и Хинами.
Котаро Амон — следователь первого класса, охотится на гулей, друг Мадо. Обладает неиссякаемым чувством справедливости, считает своим долгом сделать «неверный мир» правильным благодаря истреблению гулей, из-за которых дети становятся сиротами, как и он сам. Любит свою работу, часто проводит исследования в нерабочее время, а после убийства его партнёра по охоте на гулей, Мадо, начинает работать ещё упорнее, его напарником становится дочь Мадо. В конце первого сезона манги был серьёзно ранен Канэки и скорее всего убит Татарой, но возможно его так же как и Такидзаву забрали в лабораторию доктора Кано чтобы создать новых «Сов».
Курэо Мадо — следователь первого класса, вместе с Котаро охотился на гулей. Опытный и безжалостный в бою, является проблемой даже для сильных гулей. Всегда доверяет своей интуиции, которая его никогда не подводила. В итоге стал одержим гулями, коллекционированием их оружия и их уничтожением, что привело его к смерти. Мадо выслеживал Хинами, мать которой он собственноручно убил, но в итоге был убит Токой. Его целью было отомстить гулю «одноглазой сове» за убийство его жены. Считал гулей «отбросами», которые только подражают людям, что кажется ему смешным.
Хидэёси Нагатика — лучший друг Канэки, имеет прозвище «Хидэ». Наблюдателен, обладает острой интуицией: в то время, как Канэки изо всех сил старался скрыть тот факт, что он стал гулем, Хидэ уже догадывался, что с его другом происходит что-то странное. После исчезновения Канэки присоединяется к CCG в качестве помощника, чтобы узнать о его местонахождении. В итоге он становится следователем-новобранцем и начинает работать в команде Котаро и Акиры. В конце первого сезона бесследно исчез. Во втором сезоне сражается против гулей на стороне CCG, в конце после тяжелого ранения умирает на руках у Канэки. В манге даёт себя съесть Канэки, что бы победить поджидающего впереди Ариму. Становится одной из личностей Канэки.
Кими Нисино — девушка одного из гулей, Нисики Нисио, с которым учится в одному университете. Любит его настолько, что готова умереть ради него.
Дзюдзо Судзуя — следователь второго класса (после повышения), охотится на гулей. Имеет андрогинную внешность. Силён, известен своими садистскими наклонностями. В прошлом использовал имя Рэй Судзуя. У него есть странное увлечение: шитьё на теле, из-за чего он выглядит устрашающе. Его прошлый партнёр по охоте на гулей — Юкинори Синохара. До прихода в CCG (организация по истреблению гулей) воспитывался женщиной-гулем, из-за чего у него совершенно отсутствуют понятия морали и страха. Она издевалась над ребёнком, считала его своим домашним животным, одевала в платья и в итоге кастрировала, чтобы он «навсегда остался девочкой». В Tokyo Ghoul: re стал кандидатом в особый класс.
Акира Мадо — дочь Курэо Мадо, следователь второго класса (до повышения). Сначала выступала в качестве подчинённой Котаро Амона, расследуя дело Ридзэ Камисиро. Когда она сильно напивается, то проявляет свою слабую сторону и обвиняет Амона в том, что из-за него умер её отец. Акира — умная женщина, которая серьёзно относится как к работе, так и к повседневной жизни. Как и её отец, она обладает глубокой проницательностью и развитой интуицией, что помогают ей в расследованиях и определении, что произошло на месте происшествия.
Первая игра под названием Tokyo Ghoul: Carnaval была выпущена в Японии на Android компанией Bandai Namco Games 6 февраля 2015 года, а 9 февраля 2015 года для платформы iOS. В ней игрок может создать команду героев из гулей и следователей, а после начать исследовать 3D-карту. Другая видеоигра под названием Tokyo Ghoul: Jail была выпущена для консоли PS Vita 1 октября 2015 года. В ней вводится новый главный протагонист по имени Рио, который взаимодействует с героями манги/аниме. Игра так же была разработана Bandai Namco Games, а классифицировали её как приключенческую RPG, в которой игроки могут исследовать 23 специальных района Токио.