Про лазанью я первый раз услышала из мультфильма про кота Гарфилда, ведь этот кот, просто с ума сходил по этому блюду! Конечно, мне стало интересно, что это еще за лазанья такая, но в тот момент я была еще мелкая, чтобы попытаться это приготовить :)
Но спустя несколько лет, мне снова попалось на глаза это слово, и я решила попробовать сделать. Купить в нашем городе было негде, и в кафешке заказать тоже негде, единственный вариант - готовить самой. Короче... с тех пор, как я попробовала первый кусочек, это точно стало одним из моих любимых блюд! Главное, не увлекаться, а то можно стать в объемах, как Гарфилд :D
Итак, погнали!
Нам понадобиться:
- Листы лазаньи - 12шт
- Сыр моцарелла - 250г
- Сыр пармезан - 50г
- Зелень любая - пучок
Для соуса болоньезе:
- Фарш - 1кг
- Помидор - 500г
- Лук репчатый - 1шт
- Перец сладкий - 1шт
- Чеснок - 3шт
- Сахар - 1ч.л
Для соуса бешамель:
- Сливочное масло - 50г
- Мука - 2ст.л
- Молоко - 500мл
В этом рецепте я использовала готовые листы для лазаньи, но можно использовать тесто, которое вы сделаете сами(вариант для заморочистых). А так, листы для лазаньи можно найти в супермаркете в отделе с макаронами. Фарш я беру 50 на 50 свинину с говядиной, на мой взгляд это самый вкусный вариант. Пармезан можно заменить любым другим твердым сыром, а моцарелу любым другим любым мягким, хуже не будет.
Начнем с соуса болоньез. Первым делом нам нужно обжарить фарш на растительном масле минут 10. И добавляем туда мелкопорезанный чеснок и лук.
Оставляем потушиться еще минут на 5 и добавляем туда мелкопорезанный сладкий перчик. Чем мельче нарубите, тем лучше.
В этот момент можно закинуть любимые специи и зелень. Я обычно добавляю соль, перец, мускатный орех и листок лаврушки, укроп.
Дальше нам будет нужно наши помидоры взбить блендером до однородной массы. если блендера нет, то я разрезаю помидор на 4 части и просто натираю мякоть на терке, а кожицу выбрасываю.
Ну и добавляем наши помидорный смузи тусить к фаршу. Супер! Перемешиваем и тушим минут 20-25.
Дальше, пока тушится болоньезе, приготовим соус бешамель.
Берем сотейничек, кладем туда 2 ложки муки и обжариваем ее со сливочным маслом до золотистого цвета. После этого заливаем это все молоком и варим до загустения. Нам нужна консистенция питьевого йогурта. Ну и добавляем конечно же в бешамель немного мускатного ореха и черный перец. Перчика прям не жалейте.
Очень важно! Во время приготовления соуса, нужно его постоянно помешивать.
Итак, у нас все готово к сборке!
Смазываем форму двумя ложками бешамель, сверху кладем фарш и посыпаем натертой моцареллой.
Сверху на всю эту прелесть укладываем листы лазаньи.
Форма у меня размером 20х30 и, чтобы закрыть слой, туда идеально помещаются 3 листа лазаньи. А если вы решили заморочиться с тестом, то я просто вырезаю ножницами листы под размер моей формы)) Всё, собираем нашу лазанью, самое сложно для меня в этот момент распределить все ингредиенты равномерно на все слои и не наложать :D
Но я верю, вы справитесь.
Последний слой получается такой же как и первый: бешамель, болоньезе и моцарела. То есть листами прикрывать уже не надо. Ставим всю эту прелесть в духовку на 25 минту на 180 градусов.
И, когда уже почти все готово, я достаю лазанью и посыпаю ее еще сверху пармезаном, чтобы образовалась золотистая корочка.
Ждем еще минут 5-7 и достаем!
Дайте ей остыть хотя бы минут 20, не совершайте моей ошибки)) А то я достала сразу из духовки и она немного поплыла, чуть остывшая, она будет держать форму.
Режте на квадратики и наслаждайтесь!