Настало время разобрать кухню! Пора избавиться от старых дешёвых ножей и потёртых досок - они делают процесс приготовления блюд сложнее и неудобнее, к тому же выглядят довольно неэстетично. Какие же вещи превратят готовку в приятное времяпрепровождение?
Вполне можно обойтись без большого набора ножей и вместо этого вложиться в несколько действительно качественных приобретений. Три ножа, которые пригодятся каждому кулинару - нож шеф-повара (универсальный нож), нож для очистки овощей/фруктов и нож для хлеба. Этих ножей достаточно для того, чтобы порезать всё, что необходимо. Также лучше приобретать кованые ножи, чем штампованные, так как их качество выше, соответственно они прослужат дольше.
Лучший способ продлить "жизнь" ножа - регулярно точить его, чтобы он оставался острым. Если вы пользуетесь ножом каждый день, то это необходимо делать примерно 1 раз в 1-2 недели.
Несмотря на то, что стеклянные и каменные доски выглядят потрясающе, они сильно затупляют ножи. Именно поэтому лучшим выбором будет деревянная или пластиковая доска. Считается, что стеклянная или каменная доска долговечнее, но и на них рано или поздно начинают образовываться рубцы, которые приводят к размножению бактерий. Любую доску нужно менять хотя бы раз в год, а при ежедневном использовании ещё чаще.
Не стоит приобретать целый набор антипригарных сковородок - достаточно иметь одну, особенно если у вас на завтрак часто бывают блюда из яиц.
В дополнение к антипригарной обязательно надо обзавестись чугунной сковородкой. Её можно нагревать до высоких температур, поэтому она прекрасно подойдёт для того, чтобы приготовить сочный стейк, поджарить куриную грудку или карамелизовать яблоки. За чугунной сковородкой нужен больший уход, но она прослужит вечно! Не забывайте, что их можно мыть только вручную и всегда вытирать насухо!
6. Сковородки и кастрюли из нержавеющей стали
Значительная часть вашей кухонной утвари должна быть из нержавеющей стали. Такая посуда устойчива к коррозии, воздействию щелочей и кислот, а также к ржавчине (в отличие от чугунной). За ними легко и просто ухаживать, они устойчивы к перепадам температурам и у них большой срок использования. НО они не прогреваются до нужной температуры (высокой) и обязательно использование масла (поэтому чугунная и антипригарная - тоже маст хэв).
7. Блендер (погружной или обычный)
Незаменимая вещь для приготовления крем-супа, пюре или смузи, измельчения овощей, орехов. Обычный блендер занимает гораздо больше места на кухне, но он удобнее в использовании. Погружной более компактный и многофункциональный, но им надо научиться пользоваться, иначе вся кухня будет в вашем вкуснейшем крем-супе!
Вы ограничены во времени или надо пойти гулять с собакой, а ужин сам себя не приготовит. Приготовит, если у вас есть мультиварка! Не надо ничего постоянно помешивать, проверять, не подгорело ли, не убежало ли и т.д. и т.п. Чуть-чуть разобраться в инструкции, правильно выставить таймер - и рассыпчатая гречка или плов или даже вкуснейший пирог - у вас на столе! А вы в это время можете спокойно заниматься своими делами.
Если вам нужно проверить температуру воды или вы решили приготовить стейк, особенно впервые, и мечтаете о прожарке medium-rare, то вам не обойтись без электронного термометра. Некоторые термометры (как тот, что изображен на картинке) позволяют протянуть провод прямо в духовку/ на сковородку, чтобы контролировать процесс приготовления блюда, и поставить будильник, когда необходимая температура будет достигнута.
Пластиковая может легко расплавиться, а металлическая быстро нагревается, поэтому для помешивания блюд лучше всего использовать деревянную лопатку. Лучше приобрести лопатку с одной плоской стороной (как на картинке), она удобнее в использовании, ей легче перемешивать и выкладывать еду.
Несмотря на название, в ней можно сушить не только салат, но и зелень, овощи, ягоды, фрукты и даже грибы. Вы не заметите, как станете готовить салат и есть свежие фрукты и овощи гораздо чаще с этим приобретением!
Выбирая силиконовую лопатку, обязательно обращайте внимание на теплоустойчивость. Чем она выше, тем ниже вероятность того, что лопатка расплавится при помешивании или переворачивании горячего блюда. Такие лопатки удобны тем, что они не царапают поверхности, их легко мыть, так как к ним ничего не прилипает.
Выбирая венчик, обращайте внимание на спирали. Если вы собираетесь использовать его для приготовления различных соусов, крема, то лучше приобретать тот, у которого спирали меньше и уже. В противном случае соус или крем может получиться недостаточно однородным.
Прекрасно подойдёт для того, чтобы мелко и тонко натереть пармезан или другой сыр. Она компактнее и часто удобнее в использовании, чем большая терка.
Кухонный комбайн гораздо многофункциональнее блендера. Он прекрасно измельчает и шинкует овощи и фрукты, кроме этого у него может быть огромный набор дополнительных насадок и функций: насадка для взбивания, насадка для теста, мясорубка, соковыжималка и так далее. Стоит отметить, что он занимает гораздо больше места, а также дороже обычного блендера, но если вы часто готовите и у вас большая семья, то он незаменим!