Для каждого урожай, сорта приспособились или были выведены, чтобы процветать в диапазоне температур, но есть и ограничения к температурному диапазону для каждой культуры. Когда температура становится слишком теплой, урожай, как правило, созревает ранний, завершающий рост до конца сезона. В экстремальных условиях посевы могут быть убит высоким или низким температурам. Прогнозирование роста сельскохозяйственных культур в условиях изменяющегося климата является еще одним шагом вперед осложняется это тем, что для большинства видов растений рост увеличивается в ответ на увеличение концентрация CO2 в атмосфере. Растения растут за счет объединения CO2 из атмосферы с помощью воды, используя энергию света, чтобы сделать углеводы, в процессе, называемом фотосинтезом. В условиях открытого поля повышается концентрация атмосферного CO2 (но не изменяется температура) от текущего уровня окружающей среды до уровня, который может наступить через 30-50 лет повышается урожайность таких растений