Кто бы мог подумать, но даже такой, казалось бы, безопасный и проверенный временем продукт, как молоко, таит в себе скрытую опасность. Дело в том, что без определенной обработки этот вкусный напиток может стать причиной возникновения некоторых опасных болезней, например, кишечных заболеваний, дифтерии и других.
Септическая ангина
Кроме кишечных заболевании, через молоко передаются и горловые заболевания, такие как септическая ангина, скарлатина, дифтерия.
Ученые Армстронг и Парран собрали данные о 42 эпидемиях септической ангины, имевших место в США и связанных с потреблением молока. Общее количество заболевших было более 21 тысячи человек, смертельных случаев - 139. Один торговец молоком, болевший ангиной, был виновником заражения около десяти тысяч потребителей молока. Возбудителями болезни являются гемолитические стрептококки различных типов.
Воспаление вымени (мастит) играет значительную роль в распространении инфекции. Во многих случаях инфекция попадает в молоко из вымени, куда она в свою очередь заносится человеком, всего вероятнее через руки доильщика, больного септической ангиной. Попадая в вымя, возбудитель ангины может там размножаться, не вызывая иногда вначале каких-либо ненормальных явлений, хотя часто в результате наблюдается мастит. Молоко с течением времени все реже является источником возникновения эпидемий септической ангины.
Скарлатина
Обычно скарлатина передается контактным путем, но если её возбудитель попадает в молоко, то употребление такого молока может быть причиной заболеваний скарлатиной. По данным Армстронга и Паррана, в США за 20 лет источником возникновения 39 эпидемий было молоко и одно мороженое. По неполным данным, всего заболело 3939 человек, из которых умерли 20. Вообще в прежние годы в США эпидемии скарлатины довольно часто бывали связаны с потреблениеммолока.
Например, в Чикаго до введения пастеризации 3400 случаев скарлатины были вызваны молоком, которое продавала однакрупная молочная компания. В штате Нью-Йорк в 1936 г. имела место вспышка скарлатины в тяжелой форме, причем в 511 случаях причиной заболеваний было употребление сырого молока. Из 32 подобных эпидемий в 1936-1937 гг. в 20 случаях была доказана связь с потреблением молока. Благодаря применению профилактических мер, в особенности, вследствие широкого распространения пастеризации молока в США количество эпидемий, источником которых являлось молоко, резко сократилось.
Дифтерия
При дифтерии (возбудитель Bact. diphtheriae) инфекция передается обычно контактным путем, но нередко молоко, зараженное вследствие контакта с больным человеком, является источником эпидемии. Молочные эпидемии чаще всего имели место в поселках с населением менее 2500 человек и в городах с населением от 5 до 25 тыс. человек. В крупных городах, в которых уже давно производится обязательная пастеризация молока, такие эпидемии наблюдались редко. В городах после распространения пастеризации констатировано падение смертности от поносов среди детей ниже 2-летнего возраста.
Начиная со второй половины XX века, происходит падение числа случаев возникновения эпидемий, связанных с потреблением молока. Это объясняется проведением за этот период в широком масштабе санитарно-гигиенических мероприятий и, прежде всего, широким применением в городах пастеризации молока.