Сдобное тесто(сдобно-дрожжевое):
Нам понадобится:
- молоко 1,5 стакана ( 250 мл)
- Сахар 1,5 стакана (250 гр)
- 1 пакетик сухих дрожжей ( 2,5 ч.л)
- Масло сливочное( спред/маргарин) - 250 гр.
- Яйца 2 шт.
- Ванилин 1 пакетик
- Мука ~5 стаканов
Итак, для начала нужно смешать молоко, сахар, дрожжи, масло и яйца (т.е все кроме ванилина и муки) и не перемешивая всю эту массу оставить минимум на пару часов, желательно на ночь.
Спустя время вид конечно будет не самый лучший, но когда мы добавим ванилин и муку, тесто начнём приобретать свой естественный вид. Муку нужно всыпать постепенно, и замешивать тесто ( первые 3 стакана можно венчиком/миксером), остальное руками.
Из такого теста получается очень вкусная ,воздушная выпечка . Можно сделать булочки с маком ,с шоколадом и любые булочки в принципе из него получаются невероятно вкусные .
Дрожжевое тесто :
Нам понадобится:
- 1 пакетик(2,5 ч.л) сухих дрожжей
- 1,5 стакана (250мл) тёплого молока
Смешать молоко с дрожжами и оставить на 10 минут под полотенцем.
Далее:
- пол стакана сахара(~100гр)
- чайная ложка соли
- 80 грамм сливочного растопленного масло ( можно использовать спред/маргарин он намного дешевле, а вкус не меняется)
- 2 яйца
- 3-4 стакана муки
По истечению 10 минут добавляем все оставшиеся ингредиенты, вмешиваем первые 2-3 стаканами муки - венчиком/миксером, далее руками минут 5 до образования не прилипающего к рукам теста. Далее накрываем миску пищевой плёнкой/крышкой и даём настояться час.
Готово, потрясающее тесто для выпечки ,с которым не пришлось мучиться при приготовлении. И не забывайте, что соблюдать время для поднятия теста - очень важно, не стоит сразу начинать из него что-то лепить. Из такого теста можно делать разнообразные булочки, рогалики, о невероятно вкусные булочки синнабон.
Слоёное тесто:
Нам понадобится:
- 3-4 стакана муки(~600 гр)
- 1,5 стакана воды (холодная)
- 200 гр. сливочного масла/спреда/маргарина
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 1 ч.л уксуса ( 9%)
В миске смешать воду и уксус, добавить яйцо и соль. Обязательно перемешать. К полученной смеси добавить (!просеянную!) муку и начать процесс замешивания теста, замешивать нужно до образования не липнущего к рукам, эластичного теста.
Далее полученное тесто разделить на две равные части. Первую часть нужно раскатать как можно тоньше ( не более 5 мм). 100 гр.(половиной) мягким, сливочным маслом (спредом/маргарином) обмазать нашу раскатанную часть.
Вторую часть тоже нужно раскатать идентично первой, и так же поверх смазать оставшейся половиной сливочного масла.
Далее нужно скатать наше тесто в рулет и свернуть в спираль, завернуть в пищевую плёнку, и убрать на не менее чем на 2 часа в холодильник / можно на 20 минут в морозилку.
После вынимания приплюснуть, раскатать и сложить вдвое.
Готово! Из такого теста получается невероятно вкусная, тающая во рту выпечка. Из такого теста можно приготовить слоёные язычки с сахаром, конвертики (с любой начинкой), или можно использовать как тесто для пиццы.
Все рецепты которые я публикую и буду публиковать, проверенные. И написанные уже с маленькими хитростями, которые облегчат готовку и сэкономят время не меняя вкус.
Пользуйтесь рецептами, радуйте себя и своих близких невероятно вкусной, и ни с чем не сравнимой домашней выпечкой.
Всем добра.