Люля-кебаб из говядины на сковороде можно готовить как дома, так и на даче, хотя, конечно же, идеальным местом для жарки такого блюда является мангал. Главная ваша задача в данном случае — тщательно вымесить фарш. В рецепте мы советуем пропустить говядину через мясорубку, но, если вы располагаете временем, лучше мелко порубить ее острым ножом, как это делают лучшие грузинские повара. Затем с фаршем следует действовать жестко: разминайте его и отбивайте о рабочую поверхность со всей силы, чтобы он приобрел необходимую вязкость. Тогда котлетки без проблем облепят подготовленные шпажки, и ваш люля-кебаб из говядины на сковороде получится идеально ровным, красивым и вкусным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок – 3 зубчика
- нарезанный зеленый лук – 1 ст. л.
- мякоть говядины – 800 г
- соль – по вкусу
- луковицы – 2 шт.
- красный сладкий перец – 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Деревянные шпажки вымочить в холодной воде, 30 мин. Говядину для фарша люля-кебаба пропустить через мясорубку. Чеснок и одну луковицу для фарша очистить, измельчить. Смешать говядину с нарезанным луком, чесноком, зеленью, солью и перцем. Тщательно перемешать и с силой отбить об стол. Убрать в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Оставшийся лук для люля-кебаба очистить, крупно нарезать. Перец нарезать большими квадратами, удалив сердцевину. Смоченными в холодной воде руками сформовать из фарша плотные колбаски диаметром 3–4 см и длиной 5–6 см. Надеть их на деревянные шпажки, перемежая луком и сладким перцем.
Шаг 3
На большой сковороде разогреть масло, выложить шпажки с люля-кебабом и обжарить со всех сторон до румяной корочки, 10–12 мин.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Количество чеснока для фарша люля-кебаба из говядины на сковороде можно регулировать по желанию. По нашему мнению, чем его больше (в разумных количествах, разумеется), тем лучше!
Люля-кебаб из говядины прекрасно сочетается с отварным рисом и салатом из свежих овощей. И непременно подайте вместе с ним много-много зеленого лука, который вкуснее всего есть просто вприкуску.
Приятного аппетита!