После ухода из KFC я почти год работал в кофейне. Находилась она в одном из терминалов Шереметьево. Для ресторанного бизнеса аэропорты - это чрезвычайно важные локации, потому что объем работы тут намного выше, чем в любом другом месте. Следовательно и зарплаты у работников тут на 15-20 процентов выше + тут были чаевые. Да, они были в разы скромнее, чем у официантов, но и обязанностей у бариста было намного меньше. За первые пару месяцев работы я присмотрелся к основным потребностям посетителей и понял, что оказывая некоторые услуги, можно в несколько раз увеличить свои чаевые. Ставь лайк и поехали!
Кипяток.
Как бы это странно не звучало, но довольно высоким спросом у посетителей пользовался кипяток. В аэропортах ценник даже на самые примитивные товары был выше, даже в бюджетных местах стакан чая стоил от 100 рублей. С кофе дела обстояли еще хуже: минимальная цена за 0.3 латте в моем терминале составляла 140 рублей. Ко мне и к моим коллегам несколько раз за смену подходили люди, которые хотели купить кипяток, чтобы заварить кофе или какую-нибудь еду быстрого приготовления. В среднем среднем стакан с кипятком уходил за 50 рублей. На первый взгляд не так много, но за день такие сделки проворачивались раз 7 и этих денег вполне хватало на обед или оплату дороги.
Вызов такси, раздача wi-fi, зарядка телефона.
Оказание некоторых услуг помимо плюса в карму может принести еще пару сотен к твоим чаевым. Наиболее популярной проблемой являлась зарядка телефона, хоть и зарядные станции находились по всему терминалу, не каждый пассажир горел желанием стоять рядом или оставлять телефон без надзора, поэтому, за помощью могли обратиться к кому-то из работников. За полчаса пользования розеткой можно было заработать до 200 рублей. Что касается такси и wi-fi такое пользовалось спросом только на первом ярусе терминала, и в большинстве своем этим интересовались иностранцы. В качестве благодарности за это можно было получить немного иностранной валюты.
Сигареты.
Так как табачные изделия на территории аэропорта не продаются, а курить хочется всегда, многие посетители покупали сигареты у работников терминала. Так как я не курил, этим людям ничем помочь я не мог. Но один из моих стажеров барыжил сигами и часть этих денег скидывал в фонд чаевых. Обычно он продавал их поштучно, но один раз ему удалось загнать пачку Винстона за 1000 рублей. В среднем на продаже сигарет он каждую смену зарабатывал 600-800 рублей и за месяц у него выходила "надбавка" в 10-12 тысяч.
"Сделки века".
3. Как-то раз в терминале было очень много людей. Прилетели участники соревнований Worldskills, сбежались журналисты. В разгар встречи ко мне подошел мужчина, попросил ручку и листок бумаги, кинул на прилавок 500 рублей и ушел. Итого: профит 500 рублей
2. После финала ЧМ-2018 к моей точке подошел хорват, взял бутылку воды, заплатил за нее 10 евро, сказал, что сдачи не надо и удалился. Курс евро был 76 рублей, вода стоила 130. Итого: профит 630 рублей
1. Во время смены к моему коллеге подошел пожилой немец и попросил его погреть еду - коллега без лишних разговоров сделал это. Уходя немец подошел к кассе и в знак благодарности оставил 2000 рублей. Итого: профит 2000 рублей