С ростом внимания к здоровью больше людей практикуют вегетарианство и веганство. Но насколько отличаются эти термины? "Веган" - просто более короткое слово?
Вегетарианство
Вегетарианство - это образ жизни, для которого характерно исключение мяса животных из рациона. Короче говоря, вегетарианцы не едят мяса.
Кроме того, большинство вегетарианцев не едят пищу с ингредиентами животного происхождения. Хотя важное слово здесь - "большинство". Это связано с тем, что есть разные типы вегетарианцев в зависимости от степени исключения продуктов животного происхождения из рациона питания.
В состав рациона вегетарианца входят зерновые и бобовые, овощи и фрукты, орехи и семена; иногда мед яйца, молочные продукты.
Есть группа вегетарианцев, называемых пескетарианцами. Хотя пескетарианцы не употребляют в пищу мясо млекопитающих животных, они все же едят рыбу и морепродукты. Другая группа вегетарианцев — ово-лакто-вегетарианцы - не будут употреблять мясо, но они едят яйца и молочное, то есть элементы продукции животноводства присутствуют в рационе. Лакто-вегетарианцы потребляют молочные продукты, в то время как ово-вегетарианцы любят яйца.
Есть также особая группа людей, называемых в среде вегетарианства фрукторианцами . Представители этого направления едят только фрукты, ягоды, орехи и семена, то есть дары природы,которые можно собирать, не причиняя вреда растению.
Всех вегетарианцев объединяет то, что в списке нон-грата - мясо сухопутных животных. Некоторые потребляют продукты животного происхождения, другие - нет. Некоторые потребляют рыбу, другие - нет. Можно сказать, что быть вегетарианцем довольно гибко по сравнению с веганством. Продолжайте читать, чтобы узнать, почему.
Веганство
По сравнению с вегетарианством, веганство - это нечто большее, чем воздержание от употребления в пищу продуктов животного происхождения.
Веганство - это больше образ жизни, чем диета. Веганы забывают про продукты животного происхождения. Мясо, молоко, яйца, мед, сыр, масло и любые другие продукты животного происхождения не используются.
Веганы не носят кожаных курток, меха, шерсти. Многие из них поддерживают приюты для животных и другие организации, которые защищают животных. В некотором смысле веганство можно рассматривать как почти крайнюю форму вегетарианства.
Веганство - это не просто выбор типа питания. Это моральное решение противостоять всем формам жестокого обращения с животными в процессе извлечения пищи и побочных продуктов животного происхождения, таких как кожа, воск и т. д.
Веганы не только исключают мясо из своего рациона питания. Главной мотивацией для них является противодействие убою животных с целью потребления плоти. Они избегают молока и яиц, поскольку процесс производства этих продуктов сопряжен с некоторой жестокостью по отношению к животным.
Также большинство веганов даже не будут посещать или смотреть шоу с участием животных, такие как цирк, так как они считают, что такой вид развлечений - нарушение свободы животных.
Можно было бы определить веганство как самое строгое вегетарианство, но с большей целью, чем простая польза для здоровья. Но, во-первых, сами веганы не считают, что они ограничивают себя. Во-вторых, есть ещё веганы-сыроеды.
Различие между вегетарианством и веганством
Вегетарианство и веганство похожи и в то же время между ними есть разница. Сходство заключается в отсутствии красного мяса и белого мяса в их рационе питания. Вегетарианцу, вероятно, было бы достаточно легко есть веганскую диету некоторое время. С другой стороны, веган будет против таких продуктов, как молоко , сыр, масло, яйца, которые довольно распространены в большинстве вегетарианских диет.
Как говорят некоторые, вегетарианство мотивируется любовью к себе, в то время как веганство вызвано любовью к животным и окружающей среде.
Хватает ли вегетарианцам и веганам питательных веществ?
Миф о том, что люди, которые питаются только растительной пищей, получают недостаточное количество белка, больше не актуален. Правильно подобранная диета помогает вегетарианцам получать такое же количество питательных веществ, что и потребители мяса.
Однако врачи-диетологи и диеты предупреждают о риске дефицита витамина B12 у вегетарианцев и веганов. Поэтому вегетарианцы, и особенно веганы, должны быть уверены в поступлении в организм достаточного количество витамина B12, кальция, железа и цинка.
Соя, хмель, дрожжи и морская капуста - прекрасные источники этих питательных веществ на растительной основе. Кроме того, злаки, соевое молоко и другие продукты питания, обогащенные витамином В12, а также пищевые добавки станут полезным дополнением к веганской диете.