Засолка сала прямо накануне рыбалки. Быстро и вкусно
Экспресс способ засолки сала с чесночком бывает необходим, когда в сборах на рыбалку вспомнишь вдруг про отличную закуску и калорийную пищу для подлёдной ловли. Бывает иногда так, что выезд на лёд совершается спонтанно, неожиданно. Позвонил товарищ, пригласил на рыбалку, на какое-то новое и рыбное место. Как тут откажешься? И – вперёд! Лихорадочно собираешь снасти, амуницию, еду. А какая еда лучше всего в морозный день на льду? Конечно сало. Не мёрзнет, обладает сильной энергетикой, вместе с горячим чаем с лимоном даёт тепло и силы противостоять морозу и расстояниям, особенно на просторах зимнего бескрайнего водохранилища. «Чайники» полагаются на водку, мол, она придаст силы и не даст замёрзнуть. В суровой реальности всё бывает наоборот. Греет только первая рюмка и то ненадолго. А потом организм охлаждается, рыболов теряет силы и волю. Сало с горячим чаем и лимончиком даст силы на весь день. Максимум калорий при минимуме объёма и веса – так можно охарактеризовать этот волшебный продукт.
Засолить сало экспресс способом очень просто. Надо поставить кастрюльку с водой на огонь, добавить 5-7 столовых ложек соли и положить в кастрюльку нарезанное ломтями сало, лучше – грудинку. Тогда сало будет с аппетитными прожилочками мясца. Соль надо класть с запасом. Сало не возьмёт лишнего. Но просолить его надо. После закипания воды снимаем пену, добавляем небольшой острый перчик чили, пару листиков лаврушки и варим сало около 5 минут, не больше. Сварится, не сварится, но станет мягким и быстро подсолится. После этого оставляем сало в горячем рассоле, пока он не остынет.
Затем чистим чеснок, нарезаем тонкими ломтиками, достаём из кастрюльки сало, делаем на нём надрезы и вставляем туда ломтики чеснока. После чего обсыпаем сало со всех сторон солью и чёрным молотым перцем, кладём ломти в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и убираем в морозильную камеру. Утром сало можно брать на рыбалку. Оно будет готово.
Можно даже проделать все эти процедуры утром перед рыбалкой и взять с собой сало, но держать его надо на морозе. Сало и в этом случае будет вполне вкусным, хотя лучше бы его выдержать денёк и употреблять только вечером в тёплой палатке, которую обогрела газовая плитка с керамической конфоркой, в натопленном зимовье или землянке на волжском острове. Здесь после дня трудовой рыбалки сотка-другая водки и сальцо с чесночком будут с устатку только в радость и пользу.
Хорошей рыбалки и приятного аппетита!