Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий красный — 1 шт.
Перец сладкий желтый — 1 шт.
Помидоры черри — 8–12 шт.
Зелень — 0,5 пучка
Имбирь измельченный — 2 ч. л.
Кардамон — 0,5 ч. л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Морковь очистите от кожуры, затем нарежьте все овощи (кроме помидоров) крупными кубиками. Натрите имбирь на мелкой терке.
2. Обжарьте в сковороде все специи, кроме соли, до раскрытия аромата. Добавьте морковь, перец и баклажан. Обжаривайте овощи на среднем огне 10 минут.
3. Добавьте в сковороду немного воды и тушите почти до готовности. Затем добавьте порезанные пополам помидоры черри.
4. Тушите овощи еще 6–8 минут. Снимите с плиты и дайте постоять 5–10 минут. Разложите сабджи с баклажанами по тарелкам и украсьте мелко порубленной зеленью.
Приятного аппетита!