Многие хозяйки сейчас суетятся на кухне. Тем более завтра - большой праздник и самое время ставить тесто для пасхальных куличей, пирожков и другой выпечки. Секретом неописуемо-вкусного теста поделилась одна из жительниц курорта.
"Этот рецепт передается у нас по женской линии. Моя бабушка привезла его из Германии, куда ее увезли во время Великой Отечественной. По счастливой случайности она попала там в качестве прислуги в семью какого-то военного высокого ранга. И многие рецепты немецкий штруделей, домашних немецких колбасок мы также готовим по праздникам.
"Венское тесто" считается нежнейшим и очень вкусным, правда - и очень калорийным. Но мы же не каждый день кушаем такую сдобу. Это только в формате праздника можно позволить себе. Помимо того, что тесто вкусное, оно долго не черствеет и сохраняет свой неповторимый аромат. Надеюсь, анапским хозяйкам рецепт понравится" - написала Тамара в редакцию.
Для теста: нужно полтора кг муки, 50 гр свежих дрожжей, пол-литра молока, 100 гр сметаны, 300 гр сливочного масла, 6 яиц, 300 гр сахара и немного соли. И ещё 300 гр изюма.
Готовим тесто:
Требуется глубокая емкость (объем примерно 3 л). Туда разбиваем яйца, добавляем к ним сахарный песок и взбиваем их. Растопленное на водяной бане сливочное масло немного остужаем и добавляем к яично-сахарной смеси.
До 37 градусов греем молоко, разводим в нем свежие дрожжи (сухие не подойдут) и выливаем в яично-сахарную смесь. Хорошенько все перемешиваем, после чего накрываем емкость чистым полотенцем или укутываем пледом и ставим в теплое место на несколько часов. А в это время промываем изюм и выкладываем его на бумажное полотенце для просушки.
Муку перед замесом нужно обязательно просеять. Когда наша смесь хорошо настоялась, добавляем туда чуток соли и потихоньку помешивая, добавляем туда муку. Тесто нужно месить до тех пор, пока оно не перестанет сильно прилипать к рукам. Подмешиваем туда и изюм.
Раскладываем тесто в формы, заполняя их на одну треть объема. Затем накрываем наши формы и оставляем снова на два часа. За это время тесто должно подойти, заняв примерно половину формы.
Теперь ставим наши формы в духовку и при 180 градусах по Цельсию до "сухой спички" выпекаем (т.е. при протыкании спичкой кулича, она остается сухой). Ну и, конечно, до румяности.
А затем традиционно поливаем куличи глазурью и украшаем, как кому подскажет фантазия.
"Блокнот Анапа" и Тамара желают всем кулинарных шедевров и хорошего настроения.