Убедитесь, что меню вашего свадебного дня составлено по всем правилам. С качественными продуктами от проверенных поставщиков и грамотными поварами неприятные сюрпризы, подобные этим бедам, никогда не будут проблемой!
1. Аллергические реакции
Всегда просите ваших гостей указывать свои диетические предпочтения и потребности в особом меню, когда они отвечают на ваше приглашение. Эту информацию передавайте слово в слово вашему провизору. Аллергии, пищевая чувствительность и непереносимость невероятно разнообразны, ко всему этому следует относиться серьезно.
Хорошие поставщики всегда отвечают за качество ингредиентов и оповещают о них команду поваров, готовящих еду для банкета. Но всегда есть риск, и (к сожалению) очень немногие кухни могут гарантировать отсутствие аллергенов. Если худшее случится, решением может быть только вызов машины скорой помощи.
2. Суп из мороженого
Никогда не подавайте мороженое на вечеринке на открытом воздухе, в шатре или на месте, где нет стационарного морозильника. Ваши гости и их шикарные платья будут вам благодарны.
3. Внезапное повышение цен на продукты
Маловероятно, что придется внести изменения в меню в последнюю минуту потому, что стоимость ключевого ингредиента станет вдруг астрономической. Стоимость сельскохозяйственных продуктов может медленно расти в зависимости от урожая или сезона, поэтому будьте готовы проявить гибкость, особенно если вы планируете свадьбу более чем на год вперед.
4. Внезапная вспышка вегетарианства (или мясоедения!)
Кошмар организатора: гости меняют свои предпочтения в день свадьбы! Это не просто противоречивость гостей — иногда СМИ могут вызывать приступы безумного страха, вспомните эпизоды с коровьим бешенством или какой-нибудь сибирской язвой.
Гости, изменившие свое мнение, могут показаться несерьезными, но предприятия общественного питания будут готовить только указанные вами блюда, и если все ваши гости вдруг передумают, это может привести к катастрофе.
Есть три способа избежать этого:
- Во-первых, уточняйте информацию. Если можете, свяжитесь с гостями за месяц до свадьбы, чтобы напомнить им об их выборе и проверить, изменились ли их потребности и вкусы.
- Во-вторых, убедитесь, что ваш шеф-повар сделает все варианты блюд одинаково вкусными и красивыми, даже веганские (попробуйте оба варианта на дегустации).
- Наконец, найдите подрядчика с быстрым обслуживанием, который может решить проблему максимально оперативно и эффективно.
5. Отключения питания
Постучите по дереву, чтобы не сглазить, но есть некоторые вещи, которые невозможно запланировать.
Если свет и электричество гаснут, лучший совет — хранить спокойствие и продолжать. Если вы купили страховку перед свадьбой, то страховая компания сможет возместить за это деньги. Но только вы сможете сохранить атмосферу праздника даже в темноте, оставаясь спокойными и счастливыми. Не паникуйте, сохраняйте самообладание и веселитесь.
6. Нехватка главного ингредиента
Маловероятно, но возможно, особенно для предприятий общественного питания, которые используют максимально свежие ингредиенты или имеют особо требовательных клиентов. Это редкость для большинства свадеб, но возможно, у вас есть какие-то необычные, очень специфические запросы или локализованные продукты. Например, конкретный фрукт, рыба или сыр от конкретного поставщика. Будьте готовы быть гибкими.
7. Пищевое отравление
Это самая настоящая катастрофа! Избежать этого нужно всеми способами. Во-первых, нанимайте только команду сертифицированных поваров. Во-вторых, будьте благоразумны в выборе своего меню. Крабы или устрицы в летнем шатре с ограниченным охлаждением? Нет! Суши в летнюю жару? Нет! Открытый буфет или кэнди-бар под солнцем? Нет!
8. Тортик-то не первой свежести!
Если вы выбираете свежие сливки или торт на молочной основе, помните, что они НЕ предназначены для длительного хранения, они портятся очень быстро. Можно сказать то же самое о набирающих популярность чизкейках.
Вынесите свадебный торт не более чем за 30 минут до того, как вы собираетесь его разрезать, и попросите, чтобы официанты немедленно его раздали.
9. Еда закончилась!
Проверяйте и перепроверяйте количество ваших гостей вплоть до дня свадьбы, чтобы убедиться, что количество продуктов у шеф-повара будет достаточным и еды хватит на всех.
Никогда не пытайтесь «обмануть» распорядителя, указав ему меньшее количество гостей (да, это иногда происходит). Если их количество превысило бюджет, будьте честны с командой ресторана и придумайте вместе, как выйти из ситуации и накормить всех.
10. Мы это не заказывали!
Что бы произошло, если еда, подаваемая в день свадьбы, оказалась бы не той, которую вы заказали? Это был бы еще один полный кошмар!
Важно тщательно планировать свои действия и контролировать ваш заказ; дегустация меню — отличный способ избежать проблемы. Существует большая разница между «немного не так, как мы думали» и «мы это вообще не заказывали!»
Если вам подают еду на банкете, которая вас не устраивает, сохраняйте спокойствие. Сделать уже ничего нельзя, но если еды много, она вкусная и хорошего качества, вряд ли многие из ваших гостей что-то заметят, если вы не будете суетиться. По окончании вечера упомяните проблему в разговоре с организатором мероприятия или администратором ресторана, а затем, как только сможете, обратитесь в компанию с претензией в письменной форме с точными подробностями вашей проблемы. Любой порядочный менеджер будет огорчен ошибкой, захочет выяснить, что произошло, почему и как они смогут это исправить.