Уже много лет не покупаю куличи, а пеку сама, пробуя разные рецепты. Думаю, любой согласится с тем, что магазинные куличи домашним и в подмётки не годятся. Но перейдём от слов к делу.
Для опары нам потребуется:
100 мл тёплого молока
7 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
60 грамм муки
В молоке растворяем сахар, добавляем муку и дрожжи. Перемешиваем до однородности. Накрываем пищевой плёнкой или полотенцем, убираем в тёплое место на 30 минут.
Когда опара поднимется, добавляем 350 грамм муки, 100 грамм растопленного сливочного масла, 80 грамм сахара, 1 чайную ложку соли, 2 целых яйца и 2 желтка, ванилин (по вкусу) и 100 грамм изюма.
Перемешиваем до однородности - хоть ложкой, хоть руками. Тесто получается мягкое, липкое. Убираем его в тёплое место на 1,5 часа.
Поднявшееся тесто немного обминаем и раскладываем по формам, заполняя их на треть или половину. Я использовала бумажные формы среднего и маленького размера.
Оставляем куличи на 10-15 минут для расстойки, разогреваем в это время духовку до 180 градусов.
Куличи среднего размера выпекаются 30-35 минут, маленького - 20, большого - 45-60.
Остаётся только украсить готовые куличи глазурью (я всегда делаю белковую) и посыпкой.
Приятного аппетита!
