Пасха - христианский праздник, который каждый год вычисляется (исчисляется) с помощью специального лунно-солнечного календаря. В определении дня Пасхи есть свои правила, согласно которым она празднуется в первый воскресный день после первого полнолуния, но не ранее весеннего равноденствия.
Знаете ли вы, что дату Пасхи рассчитывают по математическим формулам (алгоритмам)? И что алгоритм расчета для православия, который используют сегодня, был предложен немецким математиком Карлом Фридрихом Гауссом в 1800 году?
Слово "Пасха" произошло от арамейского "песах", потом слово перешло в греческий язык, а позднее в латинский, и далее изменялось в соответствии с тем, куда распространялось христианство по Европе.
Арамейское слово в переводе на русский означает "миновал, прошел мимо". Ветхозаветный праздник проводили в честь "исхода еврейского народа из египетского плена". У христиан смысл праздника заключается в воскресении, "прехождении от смерти к жизни, от земли к небу".
Традиция печь пасхальный хлеб (кулич) пришла к нам из Греции и в переводе с греческого означает "хлеб круглой формы". Однако, сама традиция эта иудейская.
В стародавние времена кулич не был таким, как сегодня - высоким хлебом цилиндричиской формы, щедро украшенный глазурью, кондитерской посыпкой и фигурками из теста. Белая пшеничная мука была дорогой и простым людям не слишком доступной, но праздничный хлеб пекли только из неё.
Известно, что еще 200 лет назад кулич выпекали без формы и был он подовым хлебом. Кулич же является домашним пасхальным хлебом. А вот при православных храмах пекли хлеб в греческом стиле (артос) и это ему придавали форму цилиндра.
И, так как Иисус ел со своими учениками на Пасху пресную мацу, то, и кулич, и артос, являются тем пасхальным хлебом, который пекли на Руси, адаптировав к нашим традициям хлебопечения. Однако свою нынешнюю форму кулич приобрел лишь в 19 веке, когда из Франции в Российскую Империю завезли "ромовую бабу". Вот её форму и переняли для пасхального хлеба.
В книге 1862 года автора Игнатия Радецкого "Санкт-Петербургская кухня" говорится, что "для кулича средней величины следующая пропорция: 5 фунтов муки, 10 яиц, пол фунта масла, 1/4 фунта сахару, пол фунта очищенных изюмок, то есть кишмишу, коринки, крупнаго изюма и сколько окажется нужным молока и дрожжей".
А вот такой рецепт приводит в своей книге от 1898 года П. Андреев "Дешевый русский стол".
В послевоенное время, а за ним и в советское, людям было не до куличей. Даже слово "кулич" оказалось не сочетающимся с советским образом жизни. Именно в то время и стало насаждаться новое название - кекс. Но пасхальный куличик, не смотря на исторические перемены, никуда не исчез.
Обычай готовить творожную пасху больше распространен на севере и в центральной России. Усеченная пирамидка - символ Гроба Господня. На Руси использовали для её приготовления пасочницу из дерева, на стенках которой вырезали буквы "ХВ" (Христос Воскресе!).
История нашей страны такова, что православие, сколько бы сотен лет не прошло, связано с язычеством на Руси. В древности проводили множество ритуалов и обрядов, связанных с матушкой-землей, на которых присутствовали молоко и творог, как самый лучший (вкусный) дар.
Язычество ушло в прошлое, а творожные пасхи до сих пор считаются самой благословенной пищей для праздника. Кто откажется таким полакомиться: свежий творог, сливки, яичные желтки, сливочное масло или сметана, и к этому добавляют изюм, курагу, цукаты, орехи!
Традиции живут, пока их помнят, а, значит, чтут. Поэтому, даже если в этом году у христиан нет возможности поучаствовать в пасхальной службе, то есть выбор, как провести этот день.
И знаете, если что-то не получается полностью, не стоит огорчаться! Праздник существует, пока его помнят, к нему готовятся и выполняют его каноны.
Будьте здоровы! Берегите себя и своих близких!
Христос Воскресе!
Фугас: история создания французского хлеба.