Macaroons. Моя большая любовь, но и вызов.
Сам рецепт очень прост ... но в то же время это настоящая наука, которая когда-либо пыталась выпекать миндальное печенье, знает, о чем я говорю 🙂 Каждый раз, когда я делаю, я чувствую, что наконец-то выучила это, но иногда это может повернуть меня назад "наказывать" приятно, в основном, когда я ожидаю, по крайней мере, 🙂
Например, я обнаружил, что не могу готовить или мыть посуду во время выпечки макаруна, чтобы не увеличить влажность в квартире. Я делаю их все одинаково, иногда они красивые, а иногда, к сожалению, трещины - просто лотерея
Так что я просто слежу за тем, что происходит в духовке, каждый раз, когда я печусь своим дыханием, и я действительно желаю им успеха! 🙂
SONY DSC
ингредиенты:
2 комнатной температуры белых (меньше)
60 г сахарного песка
100 г сахарной пудры
50 г миндальной муки
25 г голландского типа какао
В миске KitchenAid взбейте яичные белки в пену, затем постепенно и медленно добавляйте сахар-песок и взбивайте до тех пор, пока белки не начнут всплывать.
SONY DSC
Добавьте остальные ингредиенты и «макронизируйте», то есть постепенно все перемешайте в белки и попытайтесь изгнать воздух. Используйте лопаточку, чтобы написать букву «J» и обрабатывать, пока масса не начнет напоминать ленту - то есть она медленно стекает и остается твердой, но через некоторое время она исчезает в массе. Заполните кондитерский пакет широким носиком и разбрызгайте его вертикально на колеса диаметром около 4 см (я сделал шаблон, который я положил под бумагу для выпечки, но иногда я использую силиконовый коврик для выпечки миндального печенья). Затем несколько раз отодвиньте тарелку от нижней части тарелки или постучите по рабочей поверхности, чтобы удалить пузырьки и дайте им высохнуть, пока миндальное печенье не перестанет прилипать при прикосновении к ним пальцем (примерно 30 - 60 минут).
SONY DSC
Затем выпекать при 150-160 градусах около 14 мин. - в зависимости от типа духовки. И теперь приходит правильный адреналин - жду миндальное печенье, чтобы создать «ступню» 🙂 После выпечки миндальное печенье вынимают усы.
