10) Картофельная Выпечка
Нам всем нравится время от времени баловать наших сладкоежек, и люди военного времени ничем не отличались. Хотя была проблема. Чтобы делать сладости, которые они любили есть - пироги, пирожные и тому подобное - им нужно было масло, яйца и мука. Все три были заменены нормированными заменителями военного времени. Чтобы их ингредиенты пошли дальше, они наполнили тесто картошкой. Британское правительство стремилось побудить людей использовать картошку, потому что их было легко выращивать. Власти распространяют листовки, содержащие рецепты для всего: от обычного печеного картофеля до странных картофельных булочек и картофельной выпечки.Были даже картофельные поросята, альтернатива колбасным рулетам. Картофельное тесто, которое должно было быть пирогом, обычно содержало маргарин, муку, картофель и соль. Еще более простые рецепты были доступны тем, у кого в принципе ничего не было. Картофельное тесто можно приготовить только из муки, соли, картофеля и «жира». Шеф-повару было рекомендовано немедленно использовать это тесто, потому что при разогреве оно станет очень сухим. Вкусно!
9) Сыр Чеддер
Франция является домом для тысяч сортов сыра, в том числе некоторых международных фаворитов, таких как камамбер и бри. Это делает Францию бесспорным чемпионом мира по сырам. Однако, это омрачает не менее важную британскую традицию сыров, которая дала нам такие классические вещи, как Чешир, Глостер и Чеддер. Когда-то британские сыры могли легко конкурировать с французскими. Но английская сырная индустрия рухнула в 20-м веке, и ее репутация пошла на это. Что случилось? Рационирование. После начала войны британское правительство хотело убедиться, что каждый может получить свою справедливую долю сыра. Поэтому они решили, что будет производиться только один вид сыра: правительственный чеддер. Большинство сырных заводов страны были переоборудованы для производства этого сыра военного времени. В отличие от многих заменителей пищи, это была, по-видимому, достойная замена. Правительственный сыр изготавливался и годами после войны. К тому времени, когда оно было прекращено, большая часть британской сыродельной промышленности была уничтожена. До Первой мировой войны в Великобритании существовало около 3500 независимых сыроделов. К 1945 году их было меньше 100. Некоторые классики, такие как Венслидейл, почти вымерли. И хотя британская сырная индустрия добилась замечательного возвращения с 1990-х годов, она все еще не так разнообразна, как когда-то.
8) Фанта
Фанта - одна из самых популярных в мире газированных напитков, любимая своим апельсиновым вкусом и красочным, счастливым стилем. Эта версия была сделана Coca-Cola в Италии в 1955 году и быстро стала популярной во всей Европе. Но оригинальная Fanta была сделана в 1940 году, и ее история немного мрачнее. Кока-кола взорвалась в Германии в 1930-х годах, когда к концу десятилетия продажи выросли с 100 000 коробок в год до чуть более четырех миллионов. Немецкий филиал компании становится одной из самых успешных. Но это изменится с началом войны. Союзники наложили эмбарго на Германию, и поставки важнейшего сиропа Кока-колы из Америки иссякли, а запасы в конце концов закончились. К этому времени Coca-Cola Germany была отрезана от основной компании в США, и ей нужно было обеспечивать себя. В последнее время они выпустили новый напиток из сыворотки, яблочного волокна и свекловичного сахара. Не так аппетитно, как Coca-Cola, но в отчаянной Германии военного времени он был достаточно хорош. Новый напиток получил название Fanta, сокращенно от Fantasie, немецкое слово «воображение». Напиток продавался очень хорошо, в 1943 году было отправлено три миллиона коробок. Большинство немцев использовали его для приготовления пищи, потому что сахар был сильно нормирован. Когда война закончилась, она была прекращена, что говорит нам о том, насколько плохим он, вероятно, был на вкус.
7) Национальный хлеб
В Британии большая часть хлеба в то время делалась из канадской пшеницы, которую нужно было переправлять через Атлантику. Эта пшеница занимала грузовое пространство, которое могло быть использовано для более важных вещей, таких как боеприпасы. В 1942 году британское правительство полностью запретило белый хлеб. Вместо этого они представили новый вид хлеба под названием «Буханка». Это было сделано в основном с использованием пшеницы, выращенной в Великобритании. Британская пшеница была менее рафинированной, что помогло ей пойти дальше. Части растения, которые обычно вывозились, как отруби, оставляли внутри, придавая хлебу грубую текстуру. Национальный хлеб был настолько плох, что британская публика назвала его «секретным оружием Гитлера». Правительство устроило пропаганду, чтобы людям это нравилось. Слух о том, что хлеб усиливал половое влечение людей, почти наверняка распространялся преднамеренно. Наряду с тем, что он был меньше, чем довоенные батоны, он был серого цвета и имел текстуру, похожую на опилки. Корка была жесткой, а сам хлеб едва ли был свежим. Несмотря на это, он был гораздо полезнее, чем белый. На самом деле, когда правительство наконец-то снова ввело белый хлеб восемь лет спустя, некоторые люди возразили, что Национальный хлеб должен быть сохранен по состоянию здоровья.
6) Капающий
Во время войны Европа и Америка страдали от нехватки жира. Это может звучать как хорошая вещь, но это была огромная проблема, когда люди уже пытались получить достаточно жира и калорий. Большая часть кулинарных жиров в мире производилась в Восточной Азии и Африке, которые были недоступны, когда немецкие подводные лодки доминировали над морями. Правительству также требовалось масло для изготовления пороха для оружия, поэтому много дешевого жира не доходило до него. общественности. Все были в таком отчаянии, что британское правительство вынуждало людей не готовить с парафином. Обычное сливочное масло на полках было заменено национальным маргарином, который большинству людей не нравился. Однако жир и масло были важны во многих рецептах, поэтому публика начала экономить жир везде, где могла. Любой жир, выделяющийся из мяса во время приготовления, обычно хранили в банке. Это было названо «капанием», и это было основным кулинарным жиром в течение нескольких лет. [5] Американскому колбасному мясу потребовалось некоторое время, чтобы завоевать популярность в военное время в Британии, но люди быстро заметили, что банки были с толстым слоем жира в них. , Далеко не откладывая, они хранили этот жир и хранили его для использования в других рецептах. В результате консервированное мясо стало очень популярным.
5) Майонез без яиц
Майонез - самая популярная приправа в США, появляющаяся на столах больше, чем любой другой соус, включая томатный кетчуп. Это спаситель из мягких бутербродов с сыром и зеленых салатов, а также основа для более интересных блюд, таких как соус тар-тар. В 1940-х майонез был таким же популярным, как и сегодня. Поэтому, когда у людей заканчиваются яйца, неудивительно, что они просто делают майонез без. Но что может повторить сильный вкус и шелковистую текстуру, которая заставляет нас так сильно любить майонез? Ну, картошка была лучшим из того, что у них было. И хотя он, конечно, не был таким же на вкус, он все же мог бы сделать гладкий соус с парой добавлений. Масло и жир были нужны. Некоторые люди использовали растительное масло, если могли, но национальный маргарин (замена масла) был их единственным вариантом в большинстве случаев. [6] После того, как у них был гладкий картофель, некоторые сильные ароматы, такие как уксус и горчица, могли превратиться в мягкий соус в то, что будет работать - до тех пор, пока они не ожидают, что он будет на вкус как майонез.
4) Морковь
Морковь получила большое внимание со стороны британского правительства во время войны. В то время как в Великобритании, так и в Германии было общеизвестно, что морковь полезна для здоровья ваших глаз. Когда британское правительство начало оснащать некоторые из своих самолетов совершенно новой системой прицеливания ИИ, они прикрыли это, заявив, что их пилоты ели достаточно моркови, чтобы улучшить их ночное зрение. (ИИ использовался в основном ночью.) Это было сделано для того, чтобы отбросить немецкую разведку и держать британский ИИ в секрете. Но это также просочилось в британскую публику, которая должным образом начала есть и выращивать тонны моркови. Правительство превратило эту новую любовь в морковь в свою пользу, разработав аниматора Диснея для создания целого семейства мультяшных морковок для листовки. Общественность поощряли выращивать морковь и использовать ее в рецептах, предоставляемых правительством, включая морковный пирог, морковное печенье, морковный пудинг и морковный мармелад. Естественно, некоторые из этих рецептов работали лучше других - большинство людей научились избегать действительно плохие - но стратегия сработала. Так как морковь является натурально сладким овощем, она стала прекрасным способом повысить сладость пудинга без необходимости погружаться в чрезвычайно ценный рацион сахара. Морковный торт пережил войну, оставаясь популярным британским десертом по сей день.
3) Яичный порошок
Цыплят было трудно содержать в военное время, поэтому среднестатистическому британцу разрешалось только по одному яйцу в неделю в рамках своего рациона. (Вегетарианцы получали больше яиц, но не получали мясного пособия.) Людям предлагалось выращивать своих цыплят. Если они это сделают, то их рационы на яйца будут заменены кормом для кур, и у них могут быть куриные яйца без рациона. Конечно, не у всех есть место или время, чтобы открыть небольшую птицеферму. Для этих людей порошковое яйцо было привезено из Америки. Это было просто обезвоженное яйцо, которое было намного проще и дешевле транспортировать. [8] Недостаток? Общественность ненавидела его. Энергичная правительственная кампания пыталась убедить людей в том, что после добавления воды сухой яичный порошок действительно был так же хорош, как и нормальное яйцо, но люди не могли привыкнуть к странной текстуре. Это порошковое яйцо было использовано в пирожных, заварных кремах и омлеты. Но в течение многих лет традиционная закуска из жареных яиц на тосте была мечтой многих британцев.
2) Крафт Мак и Сыр
Kraft Mac & Cheese (также известный как Kraft Dinner) сегодня является одним из основных продуктов питания в Северной Америке. Хорошо это или нет - ваше личное мнение. Но в 1940-х годах это была важная пища для средней американской или канадской семьи, переживающей годы продовольственного нормирования. Несмотря на свой военный успех, Kraft Dinner фактически был создан, чтобы помочь публике во время Великой депрессии, когда люди нуждались в высококалорийной пище. продукты за минимальные деньги. Впервые он появился на прилавках в 1937 году, хотя его создатели не могли предвидеть, насколько популярным будет их продукт во время грядущей войны. В то время, когда большинство продуктов питания было трудно найти, одна марка рациона могла принести вам две коробки крафт-обеда. , Наряду с длительным сроком хранения продукта это сделало его бесценным и очень популярным. Приблизительно 50 миллионов коробок были проданы в течение войны, выводя Kraft на вершину американской пищевой цепи. Сегодня в Канаде едят так много всего, что его называют неофициальным «национальным блюдом» Канады.Традиционно приготовленные макароны с сыром почти полностью исчезли с американских блюд. Даже сегодня домашние макароны с сыром - гораздо более редкий ужин в Штатах по сравнению с Европой, что является свидетельством сомнительного наследия Крафта.
1) Спам
Британская традиция гласила, что основное блюдо дня содержало «одно мясо и два овоща». Население военного времени пыталось следовать этому как можно точнее, но мясо быстро стало трудно найти. Под давлением британское правительство начало импортировать другое мясо со всего мира с разной степенью успеха. Некоторые, как солонина, были едва терпимы. Другие, такие как snoek (разновидность скумбрии змей из Южной Африки), были полностью исключены, потому что они были слишком разными для британского вкуса. Но один из мясных продуктов, консервированная ветчина из США под названием «Спам», оказался очень популярным. Спам, конечно, был не так хорош, как свежее мясо, но он был сытным и вкусным (по стандартам замещения). Он также был популярен в армии США, которые полагались на спам в течение длительного срока хранения. Несмотря на то, что сегодня он не так популярен, спам был основным продуктом в обеих странах в течение десятилетий после войны. Миллиарды банок были проданы в 20 веке.