Все слышали, что овощи содержат полезные для организма витамины, микроэлементы и клетчатку. Но мало кто вдаётся в подробности, что это такое конкретно и для чего нужно. Я не исключение.
Задумалась о питании я только тогда, когда вдруг поняла, что в 30 с небольшим лет я стала больной одышливой женщиной с лишним весом. Моя дочка, которая увлеклась гимнастикой стала активно меня поддерживать и помогать худеть.
У нас образовалась отличная команда: я помогаю дочке стать гимнасткой, она помогает мне стать стройной. Наши желания взаимосвязаны, поэтому к цели шли успешно, контролируя друг друга.
Выяснилось, что основу нашего рациона составляли углеводы. Дочери 5 лет на тот момент было (сейчас ей 8), и намёка на лишний вес не было и в помине, но ведь пищевое поведение закладывается с ранних лет, да и генетику никто не отменял, а худеньких женщин у нас в роду не было. Поэтому питание всей семьи мы изменили координально.
Мы по максимуму убрали из рациона углеводы (картофель, булки, макароны) и стали увеличивать объём овощей, но это оказалось не легко, потому как не приучены.
Овощи, подвергшиеся тепловой обработке, дочь не желала есть категорически (я, муж и сын ели без восторга). Но, с другой стороны, свежие овощи куда полезнее, потому что в них сохраняются все витамины и микроэлементы, которые разрушаются при варке, тушении и жарке.
Теперь мы круглый год едим салаты из свежих огурцов и помидоров (раньше я была уверена, что их зимой вкусных не бывает, а теперь вот, то ли я разбираться начала, то ли выращивать научились). В салаты добавляю немного лука и/или чеснока (не перед выходом в люди, конечно), дочка предпочитает без лука и чеснока, а вот сын ест.
Также едим капусту белокочанную, пекинскую и салат. Дочь ест отдельными листочками или добавляет в салат из огурцов и помидоров. Ещё все мы любим свежий горох, летом едим прямо из стручков и добавляем в салаты, на зиму замораживаем, потом так же кладём в салаты и супы. Покупаем и в магазине горох замороженный, но он часто жестковатый, сами мы замораживали более молодой.
У нас был свой дом, где я сажала много гороха и фасоли спаржевой для заморозки, теперь дом мы продали и переехали в город, чтобы у детей была возможность заниматься спортивной гимнастикой, а сын ещё и в реабилитации нуждается.
Дочка полюбила сырую морковь. Грызёт в качестве и перекуса, и гарнира к мясу.
Ещё в сыром виде оказалась вполне съедобна свекла, правда дочка не оценила, но остальные члены семьи едят. Сырая свекла очень хороша в салате из капусты или сама по себе с добавлением чеснока и грецких орехов.
После перехода на ежедневное потребление овощей почти в каждый приём пищи состояние здоровья членов нашей семьи улучшилось, перестал беспокоить дискомфорт в животе (и изжога у мужа), ушли все гастроэнтерологические проблемы (это особенно актуально было для меня и недоношенного сына, мы страдали запорами).
Скачков веса теперь тоже нет.
Отдельно хочу сказать о зелени. Зелень - это тоже овощи. Зелёный лук я люблю, но не добавляю в еду детям (они не хотят), а вот укроп и петрушку добавляю.
Укроп и петрушка родственники сельдерея. Они содержит витамины, полезные микроэлементы и масла, и не содержит щавелевой кислоты, которая не полезна для организма. Упроп способствует снятию спазмов мускулатуры кишечника, уменьшает газообразование и улучшает пищеварение. Петрушка содержит в пять раз больше витамина С, чем лимон.
Мне иногда кажется, что во многих овощах и фруктах витамина С больше, чем в лимонах.
Говорят, что укроп и петрушка способствуют перевариванию мяса, а дочка очень много его ест, теперь вот вприкуску с укропом и петрушкой. В возрасте 4-5 лет она частенько жаловалась на дискомфорт в животе, а я каждый раз боялась прободения аппендицита или ещё чего-нибудь в этом роде. Теперь такой проблемы нет, то ли взрослеет, то ли действительно зелень и сырые овощи помогают.
О тепловой обработке овощей когда-нибудь в другой раз напишу.
Планирую по воскресеньям писать что-нибудь о питании, может даже рецепты любимых блюд будут.
Почитать ещё:
О воздействии фруктов на организм и тренировки.
О хлебе в рационе моей спортсменки.
О здоровом питании юных спортсменов и не юных худеющих можно прочитать по тегу #мамавспорте_о_ппитании