Кальмары и грибы - не совсем обычное сочетание. Но продукты эти очень хорошо гармонируют друг с другом. В компании со шпинатом, рукколой и томатами черри получается очень вкусно, а французская горчица и лимон придают особую пикантность.
Ингредиенты:
- кальмар свежемороженый 1 шт.
- грибы лесные вареные 100 г.
- лук фиолетовый 1 шт.
- салатная зелень: руккола и шпинат 50 г.
- помидоры черри 3-4 шт.
- горчица французская 1 ч.л.
- масло оливковое 1 ст.л.
- лимон 1/4 шт.
- соль щепотка
- перец молотый щепотка
Порядок приготовления
1. Подготовить все необходимое. Салатную зелень перебрать, выбросить непригодные листочки. Выложить в миску, промыть и просушить.
2. Неочищенную тушку кальмара обдать кипятком. Бурые пленки тут же свернутся. Далее промыть под краном. Изнутри удалить хитиновый стержень и внутренности, там ничего не должно остаться.
3. Тело кальмара нарезать кольцами толщиной в полсантиметра. Плавник можно использовать для другого блюда.
4. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить предварительно сваренные грибы. Если используете шампиньоны, их можно обжаривать в сыром виде. Нарезать довольно крупно. Подержать на среднем огне пару минут до зарумянивания. Добавить полукольца фиолетового лука.
5. Жарить, пока он не станет мягким. Посолить и приправить.
6. Выложить кальмары.
7. Через 2-3 минуты снять с плиты. Мясо посветлеет и станет упругим.
8. На тарелку поместить рукколу и шпинат, при необходимости крупные листья порвать руками.
9. Распределить грибы и кальмары. Можно не дожидаться их остывания.
10. Сверху положить четвертинки помидоров черри, небольшие кусочки лимона вместе с кожурой.
11. И французскую горчицу. Полить оливковым маслом.
12. Салат с кальмарами и грибами готов. Украсить по желанию.
Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com
