Малина широко распространена в нашей стране. Для заваривания используют листья, цветы и ягоды растения. Листья и цветы лучше собирать с мая по июль, тогда в них содержится больше полезных веществ, а ягоды в августе, по мере созревания.
Особенно хорош чай из ферментированной малины, которую также называют малиновый мох. Ферментация освобождает витамины, эфирные масла и другие вещества, делая травный чай еще более ароматным и по-настоящему целебным.
Чем же хороша малина?
Давно известны ее полезные свойства, поэтому ее широко используют в лечебных и пищевых целях. Эффекты, которые может оказывать малина:
- Жаропонижающий и потогонный — усиливается потоотделение, что помогает снизить температуру.
- Противовоспалительный и антибактериальный.
- Ранозаживляющий и гемостатический — благодаря флавоноидам в составе растения ускоряется процесс восстановления тканей организма. В народной медицине малину использовали при малокровии.
- Витаминный — малина богата витаминами В1, В2, РР, фолиевой и аскорбиновой кислотой, а также микроэлементами — йодом, марганцем, магнием, цинком, калием и другими.
- Гипогликемический — снижает уровень сахара в крови
- Болеутоляющий
- Также малина улучшает аппетит и эффективна при заболеваниях желудка и кишечника как успокаивающее и противорвотное средство.
В одной из наших статей мы подробно рассказали о пользе малины при беременности.
Как ферментируют малину?
Процесс ферментации состоит из нескольких этапов, о которых мы сейчас расскажем.
1. Подвяливание.
Чтобы клеточные оболочки в листьях начали разрушаться, сначала листья раскладывают тонким слоем (2-3 см) в темном месте и оставляют подвяливаться на несколько часов.
2 . Скручивание.
В домашних условиях листья часто скручивают руками или пропускают через мясорубку. Но металл реагирует с соком растения, вызывая окисление, что влияет на полезные свойства и вкус чая. У нас для скручивания есть специальные деревянные станки.
3 . Ферментация.
Скрученный лист накрывают влажной тканью и оставляют в теплом месте. Температура должна быть 24-27°С. Когда процесс ферментации подходит к концу, появляется свежий аромат с ягодными нотками
4 . Сушка
Высушить проферментировавшийся лист можно не только на специальных сушилках или в духовке, но и просто в хорошо продуваемом месте, периодически вороша и проверяя готовность.
Какой получается напиток?
Когда мы завариваем малиновый мох, то получаем чай с немного терпким вкусом с легкой ягодной кислинкой и ароматом малины. Обычно берут 1 ст.ложку сырья, заливают 500 мл кипятка и дают настоятся 10 минут. Такой чай приятно пить и горячим, и охлажденным.
Малиновый мох также можно сочетать со смородиной, иван-чаем, шиповником или земляникой. Например, по 1 ст.ложке малины и смородины заливают 500 мл кипятка. Получается богатый витаминами травный чай с хорошими противопростудными свойствами.
Вы заинтересовались и теперь хотите попробовать?
У нас вы можете купить малиновый мох и насладиться этим ароматным и полезным напитком!