Всем привет!
Хочу поделиться с вами очень хорошим рецептом крутого супа! Но сначала небольшая предыстория.
Я прожил в Алжире (в северной Африке) 12 лет и перепробовал очень много блюд. Также я много путешествовал по стране и по Африке, но такого супа я не пробовал нигде!!! В Алжире его делают по-разному, но особенно вкусным суп под названием ШОРБА готовят в городе Сетиф.
Итак, теперь все взяли ручки и записываем!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Фарш: 400г (можно использовать баранину, свинину или телятину на ваш вкус)
- Мясо на косточки: 450г (можно использовать баранину, свинину или телятину на ваш вкус)
- Одно яйцо
- Одна головка лука
- Два зубчика чеснока
- Один крупный спелый помидор (так как помидоры не в сезон дорогие, можно использовать чищеные томаты в банках)
- Томатная паста: одна столовая ложка
- Приправы: красный молотый перец, черный молотый перец, хмели-сунели, сушеная кинза (так же можно добавлять приправы по вкусу)
- И теперь самое главное! Крупа ячменная ячневая: 300г (в Алжире добавляют ФРИКЕ, такой крупы в России я не нашел, ещё в некоторых регионах используют вермишель, но тогда суп уже не получается таким, каким он должен быть)
Первым делом, промываем несколько раз крупу, замачиваем и убираем подальше. Берём фарш, кидаем туда яйцо (не забудьте его разбить), солим, перчим и мешаем
Делаем фрикадельки средних размеров, такие, чтобы куску рот радовался.
Затем берём кастрюлю 3л, наливаем туда подсолнечного масла и греем её полторы минуты ( если у вас есть глиняная посуда, советую ею воспользоваться: она даёт необычный и очень насыщенный вкус), после того, как кастрюля нагреется, бросаем туда мясо на косточке, фрикадельки и на маленьком огне оставляем обжариваться минут 10, периодически помешивая.
Пока все жарится, натираем через терку лук, помидоры и выдавливаем чеснок.
После того, как наше мясо и фрикадельки обжарились, добавляем туда лук, чеснок, помидоры, ложку томатной пасты, приправы и два стакана воды, закрываем крышкой и на 20 минут оставляем тушиться.
И настал момент крупы, после 20 мин. варки, берём крупу ,ещё раз её промываем, а далее высыпем крупу в кастрюлю, доливаем кипяченую воду и тщательно мешаем наш супец.
Закрываем крышкой и оставляем вариться на среднем огне, периодически помешивая. Как закипит 2 раза, сразу выключаем.
И наша ШОРБА готова!! Можно украсить свежей кинзой
Всем приятного аппетита! Bon appetit!
Спасибо, что зашли ко мне!) Если вам понравился рецепт, подпишитесь и оставляйте ваши комментарии, ну, а если нет, то всё равно оставляйте комментарии))