Сегодня немножко о чаях, популярных в Индии и Гималаях:
Итак:
• Honey Lemon Ginger Tea (напиток из лемона, имбиря и меда, чая);
• Масала чай;
• Тибетский соленый чай;
• Тулси;
• Секретный чай ;) для гоанцев.
В России эти ингредиенты найти тоже легко. Имбирь, кстати, можно купить сушеный. Свойства его такие же, а цену я думаю еще не задрали на специю. А еще его можно прорастить в горшке)
Здесь я расскажу о том, что доступно всем и везде. А в Гоа часто растет прямо у индийцев в саду.
Сегодня о Чаях. Многое можно купить в магазинчиках и аптеках. Но я предпочитаю делать сама дома из свежих ингредиентов.
1. Самый известный и популярный здесь :
Honey Lemon Ginger Tea
Не просто так в России сейчас задрали цену на имбирь.
Имбирь обладает противовирусными и противовоспалительными свойствами.
Варить имбирь не следует, лучше всего заваривать на 7-10 мин. кожицу снимать стоит максимально тонко, так как под ней наиболее полезные вещества.
Лимон и мед добавят вкуса и мягкости. А при бронхитах стоит добавить анис, черный перец и корицу.
В Индии, конечно, меда настоящего нет. Но вкуса добавит.
А для беременных такой чай лучшее средство от токсикоза.
2. Масала чай.
Это излюбленное питье индийцев. В каждой семье его готовят по своему. Где-то он обжигающе «горячий» от специй, где-то мягкий.
Важно, чай масала именно варят. 1-2 мин. отсюда такой насыщенный вкус.
Я варю обычно 50/50 молоко и вода, добавляю специи - имбирь, анис, черный перец, кардамон, гвоздика, корица. Плюс добавляю джагери или коричневый сахар.
Как готовим. Доводим до кипения воду. Добавляем молоко. Доводим до кипения. Имбирь, анис, корица , кардамон - кипятим еще минуту. Перец и гвоздика в самом конце. Процеживаем. Важно, чтобы кипение было на медленном огне, иначе молоко свернется.
Для гоанцев можно использовать готовую смесь. Но мне нравится делать и миксовать специи самой.
3. Тибетский чай.
В детстве я прочитала книжку Лобсанга Рампы «Шафрановые одежды». И мечтала попробовать знаменитую тибетскую цампу и тибетский чай.
Настоящий тибетский чай готовится на ячьем молоке и ячьем масле. Но вполне себе подойдет и жирное коровье молоко и масло.
Так же важен чай. В идеале, конечно, китайский прессованный пуэр, но и хороший крупнолистовой черный чай тоже подойдет. Так же нужно жирное молоко и в идеале масло Ги, или просто топленое масло.
Тибетский чай оказывает полезные действия на организм:
💧Улучшает кровообращение, хорошо влияет на сердце.
💧Помогает пищеварительной системе, улучшает переваривание пищи и активизирует обмен веществ, работает лучше мизима)
💧Антидепрессант , улучшает нервную систему, предотвращает стресс, нормализует сон.
Способствует омоложению кожи.
💧Высокая питательная ценность. И бодрость. Лучше кофе в разы и полезнее.
В Тибете его варят так:
Доводят молоко до кипения. Добавляют пуэр и варят на медленном огне 2 часа. У монахов, я думаю котел с чаем вообще не остывает.
Затем цедят и выливают в специальную маслобойку. Добавляют соль, масло яка и взбивают, до тех пор пока не получится однородный густой напиток. Пьют горячим, если дать остыть масло осядет.
Но мы не в Тибете, поэтому немного проще. •Молоко 300 мл
•Вода 400 мл
•Чай 30-40 грамм
•Масло ги или топленое 100 грамм
•Соль - пол чайной ложки.
Доводим до кипения воду и варим на медленном огне чай 45 мин.
Процеживаем. Добавляем молоко. Заливаем в блендер. Добавляем масло и соль. Взбиваем. Пьем горячим. Можно залить в термос. Перед употреблением взбивать вручную в термосе.
Помогает для похудения. Отбивает желания перекусов и придает энергии.
4. Тулси
Туласи ( он же Священный Базилик, Базилик Тонкоцветный). В переводе с санскрита «несравненная».
Для индийцев это растение священно.
Считается, что это деревце воплощение Лакшми. И каждый год его «женят» на Вишну. А у Кришнаитов это воплощение подруги Кришны. У многих индуистов во дворах стоят ступы с этим деревцем, в садах растут кустики. В определенные дни индийцы делают пуджу этому деревцу - украшают манговыми листьями и тростником ступу и делают подношения из цветов.
Как аюрведический препарат тулси очень многогранен. Обладает хорошим противовирусным и противопростудным действием.
Содержит анальгетики, поэтому помогает при мигренях. Так же регулирует уровень глюкозы в крови и холестерин. Помогает при бронхитах.
5. Секретный чай.
Я очень люблю чай с клюквой, он и полезный и вкусный. В Гоа добыть сложно. Но есть секретный ингредиент) Сок от Reala Cranberry. Состав вполне себе нормальный. На термос чая в 2 литра, наливаю 300 мл сока. Литр сока 100 рупий)
Он может быть не очень полезный, но очень вкусный)))
Буду рада если подпишитесь на канал
Деликатесы Гоа, для борьбы с вирусными заболеваниями.
Хроника событий введения карантина в Гоа, Индия. Часть 1. 22-23 марта