Пасха –Традиционный праздник
да не попросту традиционный, а самый основной в христианской культуре. Занимательный факт – В православии статус Пасхи будто главного праздника отображают слова «праздников праздник и торжество из торжеств».
В это период, естественно, принято приготовлять куличи, красить яйца и еще немало всего. Следовательно, сейчас я вам приготовила небольшой рецепт пасхального кулича.
Нам понадобится:
1. Мука пшеничная: 400-500 г. + 0.5 ст.л ≈ 3 граненых стакана
2. Молоко: 150мл ≈ 3/4 стакана
3. Дрожжи сухие: 9-10 гр. ≈ 3 ч.л. Или 30 гр. мокрых
4. Сахар: 150г ≈ 7.5 ст.л. без горки или 2/3 стакана
5. Сметана 15%: 100 гр.
6. Масло сливочное: 100 г. ≈ пол средней пачки
7. Желтки: 2 шт.
8. Яйцо: 1 шт.
9. Цедра лимана: с одного лимона
10. Изюм: 150 гр. ≈ 6 ст.л
11. Цукаты: 100 гр. ≈ 5 ст.л
12. Сахар ванильный: 20гр. ≈ 2.5 ст.л
13. Масло растительное без запаха: 30 мл ≈ 6 ч.л
14. Соль: 1/3 ст.л
Готовим:
- Молоко подогреваем до чуть теплого состояния. Всю муку просеиваем в отдельную емкость. Для опары к молоку добавляем дрожжи, 2 ст.л муки и 1 ст.л сахара. Перемешиваем. Сколько ни перемешивай, маленькие комочки все равно есть. Поэтому однородной массы не стоит добиваться. Накрываем опару полотенцем и оставляем в теплом месте на 10 минут.
- На мелкой терке натираем цедру лимона.
- В отдельной емкости, миксером смешиваем желтки, соль, яйца, ванильный и обычный сахар до светлой пышной массы.
- Цукаты и изюм моем, заливаем кипятком минут на 10 и сушим.
- Сливочное масло топим и остужаем до теплого состояния.
- Когда подошла опара и на ней появилась пенка сверху, перемешиваем ее.
- В опару добавляем взбитые яйца, расплавленное сливочное масло, сметану и цедру лимона, перемешиваем.
- Добавляем просеянную муку, примерно 470г. Замешиваем тесто.
- Стол и руки посыпаем мукой, перекладываем тесто.
- Мешаем тесто 10-15 минут. Оно очень липкое, что бы не липло к рукам, периодически посыпаем руки мукой и смазываем тесто сверху растительным маслом. Тесто должно быть мягким, но в конце перестать липнуть к рукам.
- Смазываем тарелку маслом, Выкладываем туда тесто. Накрываем полотенцем и ставим в тепло на 2 часа. За это время тесто нужно обмять 2 раза. Каждые 40 минут смазываем руки маслом и обминаем тесто.
- Обваливаем в муке цукаты и изюм.
- Вытаскиваем тесто на стол, посыпанный мукой и вмешиваем в него цукаты и изюм.
- выкладываем тесто в формы. У меня получилось 5 форм по 250 гр. Оставляем при комнатной температуре на 1.5-2 часа. пока тесто не займет всю площадь формы.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Ставим в разогретую духовку. выпекаем при температуре 180 градусов, 30-40 минут до готовности. Верх начинает подгорать через 10-20 минут после начала выпекания, в этом случае накрываем фольгой.
- Вытаскиваем из духовки, вытаскиваем из формочек. Поливаем глазурью. Украшаем по своему усмотрению.
Поздравляю, ваши куличи готовы! Приятного аппетита!
Ставь лайк, если понравился рецепт! Поделись с друзьями и подписывайся на мой канал!
Задавайте вопросы в комментариях, буду рада ответит