В наши непростые времена я решила поделиться с вами рецептом этого прекрасного соуса. Меня его научили готовить в горах, в 60 км от Флоренции, неподалёку от городка Палаццуоло суль Сенио
⠀
Мы там жили по программе WWOFF, когда работаешь где-то на ферме, а за это тебя кормят и дают ночлег
⠀
Место было шикарное и опыт просто фантастический! Дом 16 века, тёплая семья, клевая собака, вид на холмы и горы и ни души вокруг
⠀
Поэтому рецепт на картинке и тут не «классического» песто, не «генуэзского» песто, не «того самого» песто
⠀
А того, которому меня научили в горах под Флоренцией
🌿
Я напишу примерное количество всего, потому что делать можно - сколько душе угодно
⠀
Ci serve/Нам понадобится
⠀
🌱Basilico - базилик (грамм 50)
🧀Parmigiano reggiano - пармезан (грамм 40) Aglio (paio di spicchi) - чеснок (пару зубчиков) Un pizzico di sale - щепотку соли Olio extra vergine di oliva - оливковое масло (миллилитров 60)
⠀
Дальше есть два пути:
🧖🏾♀️ для ленивых: положить все ингредиенты (но масла влить только половину!) в миксер и перемешать
⠀
Frullare - измельчать в блендере
Frullatore - блендер
⠀
👩🏾🍳 для поваров: в ступке растолочь чеснок, соль; добавить базилик и как бы разрывать его круговыми движениями; затем добавьте пармезан, а потом масло
⠀
Mortaio per pesto - ступка
Pestello - пестик
Pestare - толочь
Stracciare - разрывать
⠀
Как хранить: обязательно залейте соус оливковым маслом так, чтобы оно покрывало песто
⠀
Можно добавить пекорино и кедровые орешки
⠀
Не нагревать, хранить в холодильнике!
⠀
Buon appetito!
⠀
🌿Лайфхак про базилик (он же сейчас не дешевый): мне как-то во ВкуссВилле дали семена (ну можно и просто купить), брат посадил и мы все лето ели свежайший, со своей грядки так сказать