Привет, добро пожаловать на мой канал, меня зовут Диана.
Совсем недавно я была с подругой в кафе и она уговорила меня заказать "Хачапури по аджарски", попробовав это блюдо я так впечатлилась что решила повторить его дома. В один из моих непродолжительных выходных руки у меня чесались что-нибудь "натворить" и о, чудо! Я вспомнила о нашем недавнем походе и этом рецепте, оценив обстановку в холодильнике, а также свои силы для похода в магазин (за недостающим) решение было принято и я решила обойтись тем, что у меня уже было. Что из этого вышло? Вкуснотища!
Для хачапури по аджарски нам понадобится:
- Мука - 500 грамм
- Молоко - 300 миллилитров
- Соль - 1 чайная ложка
- Сахар - 2 чайные ложки
- Дрожжи сухие - 10 грамм
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Желток для смазывания
- Моцарелла - 300 грамм
- Вода (молоко) - 50 миллилитров
- Яйца - 4 штуки
- Сливочное масло 50 грамм
Отмеряем 300 мл молока, я это делаю в моем любимом мерном стакане, продается везде и недорого, а польза от него несопоставима его низкой цене.
Подогреваем молоко до теплого состояния, в молоко высыпаем 10 гр дрожжей. Перемешиваем. Даем постоять минуты 2-3. В молоко добавляем 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара, а также 1/3 часть муки. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 20 минут.
Вмешиваем остальную муку и добавляем 2 ст.л. растительного масла, хорошо вымешиваем тесто, в конце тесто не должно прилипать к рукам (если прилипает добавьте еще немного муки). Делим тесто на части, я разделила на 4 шарика и переместила их на противень застеленный антипригарным ковриком. После эти шарики я примяла рукой и закрыла пленкой, чтоб тесто не заветрилось. В таком состоянии наше тесто должно постоять 1 час.
Пока тесто "отдыхает", займемся начинкой. Возьмем наш сыр и натрем его на терке, так как я использую "что было" то к своему сыру моцарелла я добавила немного соли, это уже дело вкуса. Далее к натертому сыру добавляем 50 мл воды. Начинка готова!
Тесто настоялось и стало очень пушистым, поэтому я решила выпекать на 2 противнях. Я переложила 2 шарика на противень, застеленный пекарской бумагой, которую я немного смазала растительным маслом и после просто растянула тесто руками до подходящей для меня формы. Выложила начинку и закатала бортики, сделав форму лодочки.
Смазала борта лодочки желтком и отправила в предварительно разогретую духовку на 20 минут при 200˚С. После достала противень и разбила сырое яйцо в середину лодочки, отправила еще в духовку на 3-4 минуты. На готовые хачапури рекомендуется положить немного сливочного масла. Все готово, можно кушать :)
Конечно это не тот внешний вид которым нас угощали в кафе, однако это мой первый раз, да и на звание "великого кулинара всея Руси" я вовсе не претендую. На вкус это было очень вкусно, а над внешним видом я думаю еще не раз поработаю :)
Спасибо за внимание, надеюсь вам, как и мне, будет полезен этот рецепт. Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки. Впереди много всего интересного.