Привет!
Надеюсь вы осознанный гражданин и ответственно подошли к вопросу самоизоляции, снизив свою социальную активность, сократив маршрут до ближайших продуктового и аптеки и обратно. Покуда нам не закрыли доступ к продуктовым, предлагаю развлекаться на кухне и жарить всякое (я про еду, а про что подумали вы?) Это на сколько-то-процентов% безопаснее, чем ехать в метро, облизывать поручень, трогать лицо руками.
Сегодня будем печь морковный торт. Ярко-рыжий и очень вкусный. Поднимет настроение и детям понравится.
Что нам нужно:
Для теста.
- 70 гр. миндаля/грецких орехов;
- 250-300 гр. моркови;
- 1 стакан сахара (стакан самый обычный в 250 мл, обычный ваш кухонный стакан);
- 180 мл растительного масла;
- 2 яйца;
- 1 стакан муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Специи: корица/мускатный орех/любимые специи для выпечки.
Для крема:
Я делаю крем по рецепту Энди Шефа, можно выбрать любой на его сайте, можно сделать тот, что буду делать я (и я уже делала его для торта с Гинессом, на прошлый Новый год, если помните).
- Сливочный творожный сыр (Альметте, Хохланд, Виолетте и etc.) — 2 упаковки или 1 большая.
- Сливки 33%+ жирности — большая коробка
- Сахарная пудра (1 упаковка, но вообще по вкусу, у меня ушло около 70 гр)
Что делаем:
- Морковь натираем на мелкой терке, орехи измельчаем.
- Включаем духовку на 180 градусов. Вытаскиваем форму для торта.
- Взбиваем сахар с маслом. Далее добавляем яйца в смесь и хорошо взбиваем миксером (блендером в моем случае).
- В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель (у меня с шафраном), щепоткой соли и любимыми специями для выпечки.
- Аккуратно силиконовой лопаткой перемешиваем масляную смесь с мучной.
- Добавляем в тесто молотые орехи, перемешиваем.
- Добавляем в тесто морковь, перемешиваем.
- Для любителей - можно добавить цукаты, сухофрукты.
- Застилаем форму для выпечки пергаментом, стенки формы смазываем маслом.
- Заливаем тесто в форму, отправляем в духовку.
Можно выпечь один большой корж, а можно разделить тесто на 3-4 одинаковых по весу части и выпечь отдельные коржи. Выпекать отдельно коржи есть смысл тогда, когда у вас маленькая форма для торта. Тогда тортик получится высоким, но зато пропекутся коржи. Если же у вас большая форма, то лучше выпечь один большой и уже потом посмотреть, на сколько частей можно его поделить (и стоит ли разрезать вообще).
Смотрим готовность старым дедовским способом - по спичке/зубочистке. Ну то есть протыкаете корж, если к спичке прилипло тесто, то еще не готово.
- На коржи ушло около 15-30 минут.
- Пока коржи выпекаются, бахнем крема!
- Все просто: 100–150 грамм сливок взбиваем до пиков (~5 минут), добавляем весь сыр, сахарную пудру по вкусу.
- Взбиваем до густой плотной массы, которая держит форму.
- Если взбивать очень долго, то можно получить масло! (у меня не вышло, но вы тоже не пробуйте), как только все стало плотным — вы справились.
- Отправляем крем на часик в холодильник (пока корж не испечется и не остынет).
У меня был готовый КремЧиз из ВкусВилл, я сначала не втыкала, как из него сделать крем, а потом намешала его с сахарной пудрой и убрала в холодильник. Вышло очень похоже на сырный крем по рецепту.
- Когда корж остыл, вы можете разрезать его пополам (если у вас получился высокий корж), а можете обмазать его сверху кремом и украшать.
Декорировать торт можно как угодно. С морковным тортом потрясающе сочетаются орехи, любители говорят, чем больше, тем лучше, но против зефирной блямбы в центре никто тоже не был против.
Вообще я не мастер в выпечку тортов, мне всегда с ними сложновато. Я скорее по пирогам да булкам, если мы про выпечку, но на канале есть пара тортов для любителей. Например вот торт с гинессом (которое темное пиво). По вкусу очень насыщенно и шоколадно.
Если вдруг все ломается, не готовится, не смешивается, сгорает и взрывается — можете всегда написать мне. Я очень велком и готова помочь почти круглосуточно. Ну и все остальные рецепты на канале ("Татарская яичница" в поиске телеграма).