Кресс-салат, люцерна, люцерна, пажитник, фасоль, просо и гречка. Все эти семена можно прорастить, чтобы приготовить эликсир, полный полезных веществ. Но есть предостережения, которые нужно учесть.
Большинство ростков растений, выращенных при комнатной температуре, можно употреблять через 3-4 дня. Хотя например, подсолнечник или семена кунжута уже можно употреблять в пишу всего через день, вот семена, содержащие токсичные вещества, особенно бобовые, не должны употребляться в сыром виде до тех пор, пока загрязняющие вещества не будут разрушены. Такие зеленые побеги лучше собирать через неделю и более.
Как прорастить и потреблять разные виды семян?
Люцерна.
Производит нежные ростки с восхитительным вкусом, идеально подходящим для бутербродов и салатов. Они являются богатым источником витамина С и других минералов, так же незаменимых аминокислот, выводящих токсины. Семена замачивают в течение 12 часов и собирают только через неделю, когда они имеют зеленые листья и токсичный канаванин разрушен. Это не означает, что мы отравимся сразу после плохо выращенной люцерны, но если мы потребляем её часто и в больших количествах, мы можем навредить себе.
Бобы адзуки.
Хрустящие и вкусные. Подходит для салатов и для легкой готовки. Они вымачиваются в течение 12 часов и могут употребляться в сыром виде только после четвертого дня прорастания, когда токсичный фазин расщепится. Перед употреблением необходимо произвести термическую обработку как и с другими бобовыми. Они содержат витамины С, Е, А и Е, большое количество аминокислот, включая успокаивающий триптофан, а также железо, кальций и калий.
Кресс-салат.
Это классика, с ее острым вкусом, идеально подходит салатам из пряностей, добавление к готовыми блюдами, супам и в бутерброды. Зеленые побеги, появляющиеся через пять и более дней, являются богатым источником витаминов А, В, С, D и Е, кальция, калия, железа и йода. Они помогают от усталости, очищают пищеварительную систему, способствуют обмену веществ и устойчивости к инфекциям. Лучше всего прорасти в миске, а семена нужно вымачивать только в течение получаса или часа.
Пажитник.
Применяется как интересная специя. После 6 часов замачивания и 2 дней прорастания он хорошо подходит как специя и ингредиентом для разных эликсиров, богат витаминами группы В, железом и аминокислотами. Благодаря содержанию битера, он способствует здоровому пищеварению, а также обладает противовоспалительным действием.
Гречка.
Для выращивания ростков необходимо использовать для лучших результатов и вкуса очищенный механически и не использовалась термическая обработка. Они светло-зеленоватые, в отличие от испорченных коричневых. Всего за 4 часа вымачивания и через день или два прорастания будут готовы вкусные ростки, богатые витаминами В и Е, железом, магнием и калием. Даже едва проросшие ростки уже можно употреблять не беспокоясь. Из рисовой гречихи через неделю появляется зеленый росток.
Замочите зерно на 6-12 часов и через четыре дня уже можно употреблять ростки. Они обогащены кальцием и железом, которые хорошо умеют укреплять наш иммунитет и помогают снизить уровень холестерина в крови.