Мед и сахар - два наиболее часто используемых подсластителя. Мед часто считается более здоровым вариантом, но так ли это на самом деле?
И мед, и сахар добавляют сладости к еде и закускам. Тем не менее, они имеют разные вкусы, текстуры и питательные характеристики.
Рассмотрим преимущества и недостатки меда и сахара для здоровья и питания.
Сходства и различия
Мед и сахар - это углеводы , состоящие из двух видов сахара: глюкозы и фруктозы.
Очищенная фруктоза, которая содержится в подсластителях, метаболизируется в печени и связана с:
- ожирение
- ожирение печени
- диабет
И фруктоза, и глюкоза быстро расщепляются организмом и могут вызвать скачки уровня сахара в крови.
Пропорции глюкозы и фруктозы в меде и сахаре различны:
- сахар составляет 50 процентов фруктозы и 50 процентов глюкозы
- мед содержит 40 процентов фруктозы и 30 процентов глюкозы
Остальная часть меда состоит из:
- воды
- пыльца
- минералы, в том числе магний и калий
Эти дополнительные компоненты могут быть ответственны за некоторые преимущества для здоровья меда.
Уровень сахара выше по гликемическому индексу (GI), чем у меда, что означает, что он повышает уровень сахара в крови быстрее. Это связано с более высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов.
Но мед содержит немного больше калорий, чем сахар, хотя он и слаще, поэтому может потребоваться меньше. Оба подсластителя могут привести к увеличению веса при чрезмерном употреблении.
Польза мёда
Мед издревле использовался как подсластитель и лекарство.
Это вязкая жидкость, производимая пчелами, и имеет цвет от соломенно-желтого до темно-коричневого. Пчелы собирают нектар с цветов и смешивают его с ферментами для образования меда перед тем, как хранить его в сотах, чтобы сохранить его свежим.
Мед связан с несколькими преимуществами:
Больше питательных веществ и меньше обработанных, чем сахар
Мед различается по своему питательному составу в зависимости от происхождения нектара, использованного для его приготовления. В целом, он содержит следовые количества местной пыльцы наряду с другими веществами, такими как:
- аминокислоты
- антиоксиданты
- ферменты
- полезные ископаемые
- витамины
Некоторые исследования показывают, что темный мед содержит больше антиоксидантов, чем светлый мед.
Кроме того, мед менее обработан, чем сахар, поскольку его обычно пастеризуют только перед употреблением. Сырой мед также съедобен и содержит больше антиоксидантов и ферментов, чем пастеризованные сорта.
Актуальное использование
Мед показал преимущества при местном применении, так как обладает антимикробными свойствами:
- Заживление ран . Исследования показывают, что мед обеспечивает значительные преимущества в естественном и безопасном лечении хронических ран, язв и ожогов.
- Себорейный дерматит . Обнаружено, что сырой мед заметно улучшает себорейный дерматит, который вызывает зуд и шелушение кожи головы. Еженедельное применение меда также уменьшало выпадение волос, связанное с этим состоянием.
Легче переварить
Мед может быть легче, чем сахар в пищеварительной системе.
Из-за своего состава, обычный сахар должен поступать в организм перед тем, как его разрушить. Поскольку пчелы добавляют ферменты в мед, сахар уже частично расщепляется, что облегчает его переваривание.
Недостатки и риски меда
Некоторые из наиболее распространенных недостатков и рисков, связанных с медом, включают в себя:
Высокая калорийность
Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, что выше, чем у сахара - 49 калорий на столовую ложку.
Риск детского ботулизма
Не безопасно давать мед детям младше 12 месяцев. Бактериальные споры меда могут вызвать детский ботулизм , редкое, но потенциально опасное для жизни заболевание.
Споры, вызывающие ботулизм у детей, безвредны у детей старшего возраста и взрослых.
Влияние на уровень сахара в крови и риск заболевания
Мед имеет те же эффекты, что и сахар, на уровень глюкозы в крови. Это особенно проблематично для людей с диабетом и инсулинорезистентностью .
Слишком много меда может привести к проблемам с сахаром в крови у здоровых людей, увеличивая риск:
- увеличение веса
- диабет 2 типа
- болезнь сердца