Современная молодежь предпочитает употреблять в пищу готовые продукты, не утруждая себя поиском рецептов и приготовлением еды. Это объясняется доступностью и большим выбором продукции, которую можно найти в супермаркетах. Люди, родившиеся и выросшие в Советском Союзе, отлично помнят времена, когда колбаса или рыба были деликатесами и купить их было очень сложно. Несмотря на дефицит, на каждый большой праздник готовили один или несколько классических советских салатов, как было в моем советском детстве. Их вкус напоминает мне о тихих семейных праздниках, потому я готовлю их постоянно.
1. «Мимоза». Вкуснейший салат, который ассоциируется у меня с торжествами и праздниками. В моем детстве для его приготовления использовали вареную рыбу, а не модные консервы. В оригинальном рецепте не было картошки, но многие хозяйки для повышения объема готового блюда стали варить и тереть ее в салат. Ингредиенты:
• 1 банка консервированной сайры;
• вареный картофель — 400 г;
• отварная морковь — 400 г;
• отварные яйца — 3 шт.;
• луковица - 1 шт.;
• сыр — 200 г;
• майонез, соль, перец по вкусу.
Я готовлю этот салат таким образом: выкладываю содержимое банки с консервированной сайрой на блюдо, смазываю майонезом. Затем у вареных яиц отделяю желтки от белков и тру на рыбу белки. Снова смазываю майонезом. Далее идут слои тертой морковки, лук и картофель, каждый из которых также промазываю майонезом. Последними укладываю тертый сыр и украшаю блюдо измельченными желтками.
2. «Селедка под шубой». Популярность салата в советское время объясняется тем, что селедку можно было легко достать, как и остальные овощи, используемые для приготовления. Салат готовился не только на праздники, но и просто так, поэтому его вкус знаком всем тем, кто родился в СССР. Ингредиенты:
• селедка — 300 г;
• вареная морковь — 3 шт.;
• вареная свекла — 3 шт.;
• отварной картофель — 3 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• отварные яйца — 3 шт.;
• соль, перец, майонез по вкусу.
Рыба нарезается небольшими кусочками и укладывается в большую салатницу. На нее кладется нарезанный лук (лучше всего маринованный). Затем на терке натираем овощи и укладываем в следующем порядке: картофель, морковь, свекла. Слои промазываем майонезом. Некоторые хозяйки добавляли тертый яичный белок. Свекла обильно смазывается майонезом, который некоторые готовили самостоятельно, и украшается яичными желтками. Салат очень вкусный, питательный и сравнительно недорогой, поэтому многие готовят его по сей день.
3. «Оливье». Самый популярный салат, который у всех, кто родился и жил в Советском Союзе, ассоциируется с Новым годом. Сочетание ингредиентов, которые используются для салата, делают его необыкновенно вкусным и питательным. Для приготовления потребуются:
• отварной картофель — 4 шт.;
• отварные яйца — 4 шт.;
• вареная морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• вареная колбаса — 250-300 г.;
• соленые или свежие огурцы — 4 шт.;
• консервированный горошек - 1 банка;
• соль, перец, майонез.
Все продукты нарезаются кубиками и перемешиваются с майонезом в глубокой миске, после чего выкладываются в салатницу и украшаются зеленью.
Каждый из этих рецептов до сих пор актуален и пользуется популярностью. Их готовят на праздники и в обычные дни. Несмотря на то, что сегодня найти любые продукты не составляет никакой сложности, эти салаты я готовлю уже много лет. Для меня они самые вкусные и никогда не надоедают.