Соевые продукты,их польза и вред.

Сам не так давно попробовал этот продукт,и решил посветить тем кто хочет отказатся от мяса но не знает чем его заменить)

Со́я культу́рная (лат. Glycine max) — однолетнее травянистое растение, вид рода Соя (Glycine) семейства Бобовые.

Культурная соя широко возделывается в более чем 60 стран на всех континентах. Семена сои, не совсем точно называемые «соевыми бобами» (от англ. soya bean, soybean), — широко распространённый продукт, известный ещё в третьем тысячелетии до нашей эры.

Соя — самая распространенная среди зер­но­бо­бо­вых и мас­лич­ных куль­тур. Она служит сырьем для широкого спектра пищевых продуктов, а высокое содержание белка и ценных пищевых компонентов позволяет использовать ее в качестве недорогого и полезного заменителя мяса и молочных продуктов.

Салат из пророщенной сои

Тофу по-японски

Блоки темпе на рынке (завёрнуты в листья)

Юба, только что снятая с соевого молока

Соя — один из богатейших белком растительных продуктов. Это свойство позволяет использовать сою для приготовления и обогащения разных блюд, а также в качестве основы растительных заменителей продуктов животного происхождения. Из неё производятся многочисленные т. н. соевые продукты. Соя и соевые продукты широко используются в восточноазиатских (особенно в японской и китайской), и вегетарианской кухне:

• натто — продукт из ферментированных, предварительно отваренных целых семян сои;
• соевая мука — мука из семян сои;
• соевое масло — растительное масло из семян сои;
• соевое молоко — напиток на основе семян сои, белого цвета;
• соевое мясо — текстурированный продукт из обезжиренной соевой муки, напоминающий по виду и структуре мясо;
• соевая паста:
• кочхуджан — корейская соевая паста, заправленная большим количеством перца;
• мисо — ферментированная паста на основе семян сои. Используется, в частности, для приготовления супа мисосиру;
• твенджан — корейская соевая паста с резким запахом. Используется при приготовлении блюд;
• соевый соус — жидкий соус на основе ферментированной сои;
• темпе — ферментированный продукт из семян сои с добавлением грибковой культуры. Имеет лёгкий аммиачный запах, обычно прессуется в брикеты;
• тофу — продукт из соевого молока, производство которого схоже с производством сыра из коровьего молока. В зависимости от разновидности может иметь различную консистенцию, от мягкой и сравнимой с желе до консистенции твёрдого сыра. Прессуется в блоки. При замораживании приобретает жёлтоватый цвет, после размораживания становится белым и имеет очень пористую структуру;
• эдамамэ — варёные зелёными бобы с семенами, закуска;
• юба — подсушенная пенка с поверхности соевого молока. Используется как в сыром виде (иногда замороженная), так и в сухом.

Соя используется также для производства растительных или вегетарианских аналогов продуктов животного происхождения. На основе соевых продуктов готовятся вегетарианские сосиски, бургеры, котлеты, сыры, и т. п.

Соевый жмых — продукт, полученный в результате прессования соевых бобов — используется в кормлении сельскохозяйственных животных. Жмых входит в состав почти всех комбикормов и частично используется как самостоятельный корм.

Еще несколько блюд.

ПОСТНЫЕ СОЕВЫЕ КОТЛЕТЫ (БЕЗ ЯИЦ)

Ингредиенты

Соя – 1 стакан;

Лук репчатый крупный – 1-2 шт;

Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);

Мука – 2 ст. ложки + для панировки;

Масло растительное – для жарки;

Соль;

Приправа для фарша;

Черный молотый перец.

САЛАТ:

• килограмм ростков сои (меньше я не готовлю, потому что соя уваривается в процессе и получается в итоге около 600 грамм, наверное…)
• одна средняя луковица
• два зубчика чеснока
• 2-3 стол. ложки растительного масла для жарки
• специи (кардамон, мускатный орех, перец — черный и красный, паприка, кориандр)
• соль, сахар — по вкусу
• соевый соус
• бальзамический уксус (по желанию)