Перерабатывая алкоголь, наши клетки превращают его в уксусный альдегид, который, как и вообще все альдегиды, повреждает ДНК – он сшивает прочной ковалентной связью две цепочки ДНК в её двуцепочечной молекуле. Как известно, обе цепочки в ДНК удерживаются вместе множеством водородных связей – их относительно легко разорвать и потом снова восстановить, и когда с ДНК нужно считать генетическую информацию, то соответствующие белки на время разделяют обе цепи. Но если цепочки соединятся ковалентной связью, которая намного прочнее водородной, то белки, работающие с ДНК, уже не смогут в этом месте отделить одну цепь от другой. И тогда начнутся проблемы: ДНК невозможно будет скопировать и с неё невозможно будет считать информацию для синтеза белка. Чтобы этого не случилось, нужно, во-первых, вовремя убрать избыток ацетальдегида – его превращает в сравнительно безвредный ацетат (то есть остаток уксусной кислоты) фермент под названием альдегиддегидрогеназа. Во-вторых, нужно быстро исправить деф