Многие люди слышали о вине из одуванчиков, но не многие имели удовольствие попробовать его или сделать! Этот рецепт отражает солнечный цвет весенних цветов одуванчика в бутылке. Несмотря на сахар в рецепте, после полного брожения получается очень сухое вино. Если вы никогда не делали вино раньше, будьте готовы к терпению - брожение занимает около двух лет.
Ингредиенты
2 литра цветка одуванчика
4 литра воды (профильтрованный)
3 лимона (сок и цедра)
3 апельсина (сок и цедра)
0.75 кг. фунта сахара
0.75 кг. золотого изюма (рубленого)
1 чайная ложка дрожжевого питательного вещества (или 2 столовые ложки кукурузной муки)
1 (5-граммовый) пакет винных дрожжей или 1/2 чайной ложки пекарских дрожжей
Способ приготовления
1. Соберите ингредиенты.
2. Отрежьте большую часть чашечки (зеленые части) от основания цветов и всех стеблей. Ничего страшного, если немного зелени, но слишком много приведет к горькому вину. Компост или выбросить чашечки и стебли. Положите подстриженные лепестки в нереакционноспособный сосуд (без алюминия, меди или железа).
3. Доведите воду до кипения и вылейте ее на лепестки цветов. Оставьте смесь на 2 часа.
4. Поместите дуршлаг, выложенный марлей или марлей с маслом, на большой, нереакционноспособный горшок и процедите одуванчики, аккуратно надавливая на цветы, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Компостируйте или выбрасывайте лепестки одуванчика.
5. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите настой из одуванчика до кипения.
6. Добавьте цитрусовые соки и сахар, перемешайте, чтобы растворить сахар.
7. Добавьте цедру лимона и апельсина и нарезанный изюм. Снимите с огня и отложите для охлаждения.
8. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте в дрожжи питательные вещества или кукурузную муку, а также вино или пекарские дрожжи.
9. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10-14 дней, помешивая 3 раза в день.
10. Процедите в продезинфицированный кувшин объемом в один галлон и запечатайте либо замком для брожения (можно приобрести в интернет-магазине товаров для дома и виноделия), либо воздушным шаром с одним уколом. Штырь позволяет газам выходить во время активной ферментации, но воздушный шар по-прежнему удерживает вредные бактерии.
11. Через 3 недели сифон или осторожно налейте жидкость в другой продезинфицированный кувшин, оставляя после себя дрожжевой осадок.
12. Если между верхом вина и краем бутылки более 2 дюймов, долейте простой сироп из равных частей сахара и воды.
13. Когда вино станет прозрачным, а не мутным, подождите еще 30 дней, а затем откачайте или осторожно налейте его в другой кувшин, оставляя на дне остатки дрожжей.
14. Установите с помощью воздушного шлюза или колотого баллона.
15. Повторяйте эту процедуру каждые 3 месяца в течение 9 месяцев, пока на дне кувшина больше не образуется осадок.
16. Воронка в продезинфицированные бутылки.
17. Закупорите бутылки (возможно, вы захотите купить ручную пробку в винодельческой компании. Они дешевы и гораздо надежнее надежно закупоривают бутылки).
18. Возраст еще на год, прежде чем пить.
19. Вино из одуванчиков стоит ожидания!
20. Все прекрасно!
Читайте ещё статьи: