Честно говоря не думаю, что "сезон" в Крыму и в других курортных местах чем-то отличается, но на всякий случай уточняю, потому как видел сезон только тут. Само собой сезонные заведения открываются вдоль береговой линии в период с середины апреля до середины сентября.
Почему повара уезжают на сезон?
Тут достаточно много факторов, основным из которых является заработок, из за "спартанских" условий и практически беспрерывной работы за 4-5 месяцев работы можно заработать от 240 тыс. р. до миллиона рублей в зависимости от должности и профессии, а так же честности каждого.
Помимо денег на сезон берут даже поваров без опыта, т.е. студентов, да и вообще всех желающих поработать, довольно неплохая возможность заработать опыт для работы в осенне-зимнее время. Тем более объем работы в сезонных заведениях всегда большой.
Так же в подобных заведениях обычно отсутствуют переучеты, генеральные уборки и прочие не удобные для поваров моменты. Их попросту некогда проводить, объемы не позволяют.
Помимо "плюшек" не стоит забывать и о банально отсутствии работы в селах и городах курортного Крыма. Многие живут одним лишь сезоном, работая исключительно те 4-5 месяцев теплой погоды.
Минуса и риски сезонной работы.
Первое о чем стоит сказать - владельцы часто обманывают своих работников не выплачивая последнюю зарплату (в районе 60 тыс. р.). Повара предпочитают работать в уже знакомых заведениях, где их не обманывали и наоборот активно ищут людей те - куда после обана никто не идет, шанс оступиться уезжая на сезон есть у всех.
"На сезоне" практически всегда предоставляют жилье и многих это подкупает, но зачастую оно похоже на барак, сарай или что то подобное, даже когда владелец снимает квартиру для работников - в нее заселяют 8-10 человек и опять же условия жизни мягко говоря не лучшие.
Рабочий график напоминает каторжные работы. 12-17 часов в сутки 6 дней в неделю, если не полную неделю вовсе. Далеко не все могут выдержать такой график в таком темпе.
Итог.
Сезон - это отличное место для хорошего заработка и знакомства с новыми и интересными людьми, хорошего первого опыта и работы в красивых местах. Но несмотря на это такая работа не для мягких людей, придется много работать и терпеть.
Всем хорошего настроения =р