Если задать себе вопрос "почему тупятся ножи", то ответ достаточно прост.. потому что им режут. Да-да, именно! :)
В процессе резки он и не только тупится, но и теряет свою массу из-за того, что стирается.
- Придерживайтесь этих правил, чтобы ножи тупились медленнее:
- Не делайте из ножа топор. Не пытайтесь разрезать им кости и сильно замороженное мясо.
- Не мойте его под горячей водой и не опускайте в горячий бульон.
- Рекомендуется резать на деревянной доске. Если у вас стеклянная или керамическая, то самое время подумать о новой досточке.
- Имейте на кухне несколько видов ножей, для определённого вида продукта.
Хорошо, мы разобрались, по какой причине в частности тупятся ножи. Самое время узнать, как же точить ножи, если вы не придерживались этих правил.
- Инструмент для заточки ножей
Для заточки вам понадобится обычный брусок для заточки или точило. Главное, чтобы на них не было сколов и вмятин.
- + парочка коротких правил:
- Брусок должен быть минимум 15 см. Меньшую длину будет неудобно держать и это может повлиять на качество заточки.
- Не переусердствуйте с заточкой
- Как поточить нож в домашних условиях бруском.
Не каждая хозяйка знает, как же правильно точить нож с помощью бруска. Эта инструкция поможет вам с этим.
- Выбирайте устойчивую поверхность, на которой будет лежать брусок.
- Чтобы он не скользил, под него можно положить газету или резину.
- Желательно нанести несколько капель машинного масла.
- Окуните нож в холодную воду.
- Одной рукой возьмитесь за рукоятку, пальцы другой руки положите на лезвие.
- Так же имеет значение угол заточки. Если нож используется для грубой рубки, то держите нож от 20-ти до 30-ти градусов. Если инструмент предназначен для тонкой работы, то держите менее 20-ти градусов.
- Ножом водят по камню режущей кромкой вперед от рукояти к острию.
- Меняя стороны ножа повторите движения 15-20 раз.
- Когда нож загрязняется - окунайте его в воду и добавляете масла.
- При завершении отшлифуйте каждую сторону лезвия ножа несколько раз на мелкозернистой стороне бруска.
- Проверка качества лезвия.
После того, как вы закончили с заточкой ножа, ополоснули его и вытерли, проверяем качество. Лезвие ножа должно быть чуть шероховатым, это можно проверить пальцем, но сильно давить на лезвие не стОит.
Так же качество можно проверить поднеся нож к яркому свечению, лезвием вверх. Если резких бликов не обнаружено, то поздравляю, всё сделано правильно! :)
Если эта статья вам была интересна, то вы можете поставить лайк и подписаться на мой блог о советах и лайфхаках. Так же буду рада, если вы оставите комментарий. Спасибо за внимание! :)