ЗАКВАСКА
– Бабынька!
– Утро добре тебе, Аннушка!
– Здравствуй, бабынька! А что это ты тут мешаешь ни свет, ни заря?
– Закваску ржаную варганю. Будет нам и хлеб, и квас!
– Ух ты! А как это? Никогда ещё не видала я, как ты это делаешь!
– А просто, внученька. Сперва ржаные зёрна я в ступке смолола, а потом в живой воде замочила. Надо подождать, пока закваска теперь в тёплом месте настоится, а тогда уж и хлеб печь можно будет, и квас замешивать. Увидишь!
– Бабушка, а неужто ж не легче в магазине хлеба купить? Да и квас с ним же.
– Конечно, внучка, проще некуда! Но ты сама посуди да взвесь – знаешь ли из чего тот хлеб сделан? А чьими руками? А куда денется упаковка того магазинного хлеба, апосля как ты его съешь?
– Не знаю, баба.
– То-то и оно, милая. Важно ж не только брюшко набить, а и о последствиях позаботиться. Ты заметь, что закваска моя отнюдь не на дрожжах деится. А вот магазин-то в том и находит выгоду, что на дрожжах весь свой хлеб выпускает.
– А в чём же выгода-то его, бабуленька?
– А в том, что дешевле это, девынька – теста больше на нём становится, сырья меньше затрачивать надо, но пользы-то от этого в хлебушке гораздо не боле, чем вреда появляется.
– И в чём-же вред, бабушка?
– А грибная природа у дрожжей, милая. Паразитская. Споры в теле образуются, стареют люди быстрее. А ты глянь какая я – не бабка, а загляденье!
– И то верно, ты у нас девица-красавица! Но бабушка, зачем же таким-то образом выгоды искать?
– А вражья придумка, внученька. Кого ведь сломить легче? У кого здоровье слабже. А оно у того и слабже будет, кто худую пищу к себе в рот тянет.
– Я не тяну.
– Ну, вот и умница. А будешь со мной вместе хлеба варганить так и других научишь, как самим себе кушанья печь да не хворать!
– Буду, бабушка, буду! Показывай, что делать?
– Ух, мы сейчас с тобой таких хлебов тогда напечем, каких свет не видывал!
– Неужто, баб? Я же первый раз печь буду только, сноровки-то нет.
– Эка невидаль – в этом весь и фокус, внучка! Ты гляди-смотри, повторяй да науз наматывай, помнишь?
– Помню, Бабуленька, помню, да наматываю.
*Иллюстрация выполнена Екатериной Лысовой (в Instagram － @katarlys).
