Посикунчики – этим жизнерадостным словом именуют маленькие пирожки. В Пермском крае и Свердловской области посикунчики пользуются большой популярностью у любителей вкусно поесть. Там даже открываются специальные кафе, которые так и называются — «Посикунчиковые».
Что приятно, рецепт этих веселых пирожков несложен. С ним справится даже начинающая хозяйка. Только учтите один нюанс. Знатоки утверждают: посикунчиков никогда не бывает много, ибо уплетаются они за обе щеки. Так что лучше готовить их «с размахом и запасом».
Итак, для приготовления необходимо пельменное тесто и фарш из говядины и свинины в сочетании «50 на 50». Идеальный вес готового посикунчика — не более 30 граммов. Делают его в виде пельменя, хорошо защипывая края, чтобы сок не вытекал. Жарятся посикунчики либо во фритюре, либо на сковороде, щедро сбрызнутой растительным маслом. Как только пирожки начнут выделять сок и зашипят, можно считать, что они готовы. Чтобы они не были слишком жирными, после жарки следует выложить их на салфетку, это позволит удалить излишки масла.
По всем правилам, есть эти «нанопирожки» надлежит горячими. И делать это следует аккуратно, стараясь не испачкать свою и соседскую одежду, так как правильный посикунчик после первого укуса непременно постарается хорошо брызнуть соком. В полном соответствии со своим названием и своим хулиганским характером!
Едят блюдо с соусом из уксуса, горчицы и свежемолотого перца, либо со сметаной, либо с соусом тартар. И так и сяк - очень вкусно!