Источник: Объединенная молочная индустрия Мичигана
- 6 больших сладких перцев
- 1/2 чашки нарезанного кубиками сладкого лука
- 1 стакан помидоров черри, нарезанный пополам
- 1 стакан замороженной кукурузы, талой
- 1 1/2 чашки приготовленных черных бобов обычного (осушенных и промытых при использовании консервированных бобов)
- 2 чашки приготовленного коричневого риса
- 1/2 чайной ложки чипотли порошок чили
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 3/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 1/2 чашки тертого сыра "острый чеддер", разделенный
- Разогрейте духовку до 350º F. Выровняйте половинную противень с антипригарным покрытием из алюминиевой фольги.
- Отрежьте верхушки сладких болгарских перцев. Используйте ложку, чтобы выкопать семена и белые оболочки с внутренней стороны перца. Откажитесь от перца и семян. Поместите перцы на подготовленную половину противня; ненадолго отложить в сторону.
- В большой миске смешайте нарезанный кубиками лук, помидоры черри, кукурузу, черные бобы и коричневый рис, пока не смешано. Перед перемешиванием посыпьте порошком чили, орегано, солью и перцем, чтобы распределить приправы. Сложите 1 чашку сыра Чеддер в начинку, оставив сыр на потом.
- Наполните открытые полости сладких болгарских перцев плотно с начинкой, насыпая немного начинки по верхнему краю перцев. Посыпьте оставшийся сыр Чеддер поверх начинки. Выпекайте фаршированные перцы в течение 30-35 минут или до тех пор, пока начинка не прогреется, перцы размягчатся, и внешняя поверхность начнет морщиться. Подавать немедленно.
Источник: Объединенная молочная индустрия Мичигана