Сразу скажу, что еда в Гоа существенно отличается от еды остальной традиционной Индии.
Есть несколько особенностей.
- Основное блюдо - это рис. Ежедневно. Но питание индусов достаточно разнообразно, несмотря на это.
- Все острое. Для большинства непривыкших европейцев очень острое.
- Обычно еда вегетарианская, но бывают курица и рыба.
Я полагаю, это не для всех. Однажды мой друг - индус, приехавший из Хайдерабада в Гоа (ему 24 года ), за дружеским ужином с морепродуктами признался ,что впервые будет есть рыбу.
Я участвовала вне Гоа в киносъемках массовки для Болливуда (индийская киноиндустрия) и имела честь отведать все то, что обычно едят традиционные индийцы.
Питание,предоставляемое европейцам (русским и представителям стран СНГ) существенно отличается. Нам давали на завтрак вареные яйца, хлеб с джемом и еще какую-то ерунду,даже не помню. На обед лапшу, рис, курицу или еду из известного фаст-фуда, который в Индии считается достаточно дорогим и престижным местом. Естественно, я быстренько от всего этого отказалась и перешла за шведский стол с индийскими блюдами. К тому же, острое я люблю.
На завтрак обычно едят досу - это большая лепешка вроде тонкого омлета.К обязательно подают два-три острых соуса. Один из них - кокосовый чатни - объедение. По вкусу напоминает ореховый соус из арахиса. Естественно, острый .
Очень популярен в Индии зеленый чатни, с кинзой,чили и чесноком.
Есть ещё идли - паровые лепешки из подкисшего риса. Их также едят с соусами . Сколько не пыталась,но прелесть идли понять не смогла.
Мне очень нравилась каша на основе манной крупы - упма - со множеством специй и умеренно - острая.
На обед всегда был рис. К нему подавалось множество разнообразных овощных подливок. Именно не однородный соус, а кусочки овощей и чили со специями, тушеные с жидкостью. Обязательно была курица,каждый день по-разному приготовленна
я; дал - чечевичный густой суп со специями ; кёрд - индийский кефир (вроде простокваши ),который прекрасно сбивал остроту в конце трапезы .
Съемки заканчивались до шести вечера, но однажды задержались на часок-другой , был перекус ,вроде полдника. Кормили пакорой - это овощи в тесте, обжаренные во фритюре, и сладости типа чак-чак.
Ужинают индицы поздно,часов в девять-десять обычно. Причем, так же обильно, как и обедают. Мы ужинали самостоятельно, меняя места и блюда.
Конечно, к завершению двухнедельного сотрудничества с местной киноиндустрией, их еды я наелась вдоволь и дождаться не могла возвращения к менее острой и более европейской еде.
Надеюсь, статья была интересна для Вас. Пишите комментарии, задавайте вопросы, буду рада обратной связи.